黃秋葵的營養(yǎng)價值 黃秋葵的神奇養(yǎng)生作用(6)

  黃秋葵怎么吃

  黃秋葵食用方法多樣,既可涼拌,又可熱炒、油炸,還可湯食。主要利用方式有如下幾種。

  (1)涼拌

  輕輕切除果蒂,置于沸水中2~3分鐘,撈出,涼水速沖,切成細絲,加入各種佐料調(diào)制。

  (2)炒食

  去蒂后放入沸水中30秒左右,撈出控水,切成厚1厘米的片備用。取瘦豬肉切片,放油鍋中爆炒,隨即加入黃秋葵片,旺火速炒,加入調(diào)料,起鍋裝盤即可。

  (3)油炸

  取面粉適量,加雞蛋1個,水調(diào)至糊狀,調(diào)料適當(dāng)。將去蒂后的黃秋葵粘裹面糊,下油鍋炸至乳黃色起鍋裝盤,蘸調(diào)料食用即可。

  (4)湯食

  分花湯(又分鮮花湯與干花)與嫩莢湯、根湯,可與鮮肉、蛋做即食湯,其干花與根可分別制作老火例湯。

  菜譜

  1) 清炒秋葵

  主料:黃秋葵250克、精鹽、植物油、蔥末、香油、醬油。

  制作:將速凍黃秋葵從冰柜拿出,待其稍軟后(如氣溫較低可用溫水沖一遍)將其斜切成薄片,炒鍋上火,加入植物油,下蔥末煸出香味,然后倒入黃秋葵翻炒,加精鹽和少量水,根據(jù)個人喜好加入適量香油和醬油,拌勻,熟后出鍋。

  特點:綠如翡翠,籽似珍珠,脆嫩滑潤,汁液飽滿,有促進食欲、幫助消化、強肝補腎之功效。喜歡辣味的朋友,可以將辣椒切碎或切條后黃秋葵一并下鍋炒食。

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