⒈將綠豆芽摘好，用清水漂洗干凈，放入開(kāi)水氽一下，撈出控干，盛入盤(pán)里。
⒉將鹽、醋撒在豆芽菜上拌勻，后放上蔥、姜、香菜段，熗上花椒油即食用。
【原料】
綠豆芽200克，枸杞1錢(qián)，胡蘿卜50克。A料：低鈉鹽、糖各1/4小匙。
【制作】
?、辫坭脚菟磧?，放入開(kāi)水中泡軟;綠豆芽洗凈、去除頭尾;胡蘿卜洗凈、去皮，切成絲。
?、插佒蟹湃?小匙油燒熱，放入胡蘿卜、綠豆芽略炒，再加入A料拌勻，后加入枸杞快炒，即可盛出。
綠豆芽的食用提示
⒈ 市場(chǎng)上出售的無(wú)根豆芽多數(shù)是以激素和化肥催發(fā)的，無(wú)根豆芽是國(guó)家食品衛(wèi)生管理部門(mén)明文禁止銷(xiāo)售和食用的蔬菜之一
?、?正常的綠豆芽略呈黃色，不太粗，水分適中，無(wú)異味;不正常的顏色發(fā)白，豆粒發(fā)藍(lán)，芽莖粗壯，水分較多，有化肥的味道。另外，購(gòu)買(mǎi)綠豆芽時(shí)選5～6厘米長(zhǎng)的為好。
3.如果綠豆芽光溜溜的不長(zhǎng)胡須，那是因?yàn)檫^(guò)量尿素導(dǎo)致的，是有害的，不可食用。
有關(guān)與減肥：含水分多，食入人體后產(chǎn)生的熱量少，不容易形成脂肪堆積皮下。
適用人群：一般人都可食用。
適用量：每餐30克。
食用宜忌
綠豆芽在食用方面，一般人均可食用，尤其適宜長(zhǎng)期吸煙者食用。但要注意的是，體質(zhì)虛弱的人不宜多吃綠豆芽。烹飪方面，炒豆芽時(shí)應(yīng)熱鍋快炒，使維生素C少受破壞。綠豆芽性寒，烹調(diào)時(shí)宜配上一點(diǎn)姜絲，中和它的寒性。炒綠豆芽時(shí)加入一點(diǎn)醋，既可防止維生素B1流失，又可以加強(qiáng)減肥作用。
