花菇與香菇做法的區(qū)別
不管花菇與香菇在外形上有多么的相似，它們總歸是有眾多的不同的，特別是做法上面更是如此的，下面小編就為大家介紹一些花菇與香菇的做法的不同吧!
花菇的做法
食用提示：每餐約30克推薦菜品。
北菇燴素菜 、花菇燒冬瓜、 肉片燒花菇 、蠔油扒北菇、 北菇菜心油、燜花菇、 滑炒蝦球 、麻醬花菇花菇雞絲 、紅菱花菇、鳳翼蒸花菇。
鳳翼蒸花菇
材料：雞翼500克?；ü?0克，酒2湯匙，明礬少許，姜1片。
制作
1、將雞翼斬去翅尖，用滾水燙過(guò)后撈出洗凈，將明礬放入湯內(nèi)，加熱撇去浮沫吊清備用。
2、將花菇放在水中浸泡后，用指刮去花菇面上的泥沙、雜質(zhì)，剪去腳梗漂清后，放入碟內(nèi)加酒、鹽、味精和原湯(即濾清的泡花菇的水)隔水蒸30分鐘后取出備用。
3、將灼水后洗凈的雞翼整齊地排列在品鍋中，加入酒、鹽、味精和姜片，將吊清的原湯和花菇一并倒入品鍋中(至品鍋沿l厘米處)，加蓋隔水蒸2小時(shí)30分鐘，取出后揀去姜片，將花菇面只只朝上即可。香露燉花菇
香露燉花菇
主料：干新花菇150克。
輔料：姜片1片，蔥條2條，紗紙1張。
調(diào)料：淡上湯750克，紹酒20克，雞油10克，清水750克，豬油30克，精鹽、味精、白糖等適量。
做法
1、將花菇用水浸泡10分鐘，剪去蒂洗凈，再用清水750克浸15分鐘，撈起吸干水分，將浸花菇的水濾凈備用;
2、將吸干水分的花菇放入燉盅里，先加入豬油拌勻，再加入雞油、紹酒、白糖、味精、姜、精鹽;3、將上湯和濾凈的古水放入鑊內(nèi)，燒至微滾，倒入盅中，家盅蓋，入籠用武火燉20分鐘取出，去掉姜蔥，撇去湯面浮油，再用紗紙封好上席。
特點(diǎn)：此菜湯汁香甜，菇肉爽滑。
