青瓜和西紅柿能一起吃嗎
很多餐館里都有一道叫“大豐收”的菜，就是一道將胡蘿卜、生菜、西紅柿、青瓜等不同蔬菜搭配在一起蘸醬生吃的菜肴。其實，蔬菜生吃確實有利于營養(yǎng)的保存，但這道菜里有了青瓜，其營養(yǎng)價值可就要大打折扣。
青瓜西紅柿能一起吃嗎?嚴格來說答案是不能的。但這并不是意味著兩者一起吃用時對人體造成傷害，而是指兩者不適宜搭配食用，因為這樣會造成食物本身營養(yǎng)的確實，不利于人體的吸收。
單從青瓜本身來說，它是好吃又有營養(yǎng)的蔬菜。口感上，青瓜肉質脆嫩、汁多味甘、芳香可口;營養(yǎng)上，它含有蛋白質、脂肪、糖類，多種維生素、纖維素以及鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂等豐富的成分。尤其是青瓜中含有的細纖維素，可以降低血液中膽固醇、甘油三酯的含量，促進腸道蠕動，加速廢物排泄，改善人體新陳代謝。新鮮青瓜中含有的丙醇二酸，還能有效地抑制糖類物質轉化為脂肪，因此，常吃青瓜可以減肥和預防冠心病的發(fā)生。
但是，“大豐收”中為什么好別有青瓜呢?因為青瓜中含有一種維生素C分解酶，會破壞其他蔬菜中含量豐富的維生素C。“大豐收”中的西紅柿就是典型的含維生素C豐富的蔬菜，如果二者一起食用，我們從西紅柿中攝取的維生素C，再被青瓜中的分解酶破壞，根本達不到補充營養(yǎng)的效果。
除了吃“大豐收”以外，還經常看到有人吃了一根青瓜，再吃個西紅柿;或者飯桌上已經有了盤“西紅柿炒雞蛋”，再來盤“青瓜炒肉”，這些吃法都是不正確的。另外，食物中維生素C含量越多，被青瓜中的分解酶破壞的程度就越嚴重。
辣椒、菜花、芥藍、苦瓜等蔬菜也含有較多的維生素C，好不要和青瓜一起食用。
眾所周知，維生素C對于人體來說是不可缺少的，它能增強抵抗力、防治壞血病、抵抗感染。如果維生素C嚴重缺乏，可能導致牙齦、皮下出血，鼻出血，月經過多等癥狀出現。我們在生活中獲得維生素C的一條重要途徑就是食用蔬菜和水果，因此，一方面要多吃蔬果，大量攝入維生素C;另一方面，應盡量少和青瓜一起食用，保存其營養(yǎng)價值。
青瓜和花生能一起吃嗎
青瓜和花生米不宜同吃。
有喝酒習慣的人，喜歡把花生仁(油氽的、椒鹽的及帶殼的花生果)和拌青瓜作為下酒菜。其實，這樣做是不適合的。青瓜和花生是不宜同食的，如果同時食用的話很容易會造成腹瀉。一旦腹瀉厲害時，應立即服用霍香丸解之。如還不行要送醫(yī)院治療，可能中毒了。
夏季拍青瓜、水煮花生是人們喜歡的菜肴。不過營養(yǎng)專家指出，青瓜花生不宜一起吃，否則容易導致腹瀉。專家指出，青瓜性味甘寒，花生多油脂。而性寒食物與油脂相遇會增加其滑利之性，導致腹瀉，因此胃腸功能較弱的人不宜同時吃這兩種食物。
除不宜與花生搭配外，專家指出，青瓜與辣椒、芹菜搭配會破壞食物中的維生素C，因為青瓜中含有維生素C分解酶，青瓜如果生吃，這種酶就會保持一定的活性，會破壞其他食物的維生素C，降低人體對維生素C的吸收。
專家還提醒，花生富含油脂，患胃腸疾病或皮膚油脂分泌旺盛、易長青春痘的人不宜大量食用。花生炒熟或油炸后容易上火，因此不宜多吃?；ㄉ脽踔?，既不會破壞營養(yǎng)成分，而且不溫不火、易于消化。
