蠶豆

  蠶豆是現(xiàn)在餐桌上比較常見的一種食物,不僅營養(yǎng)豐富,而且做對了,味道還非常的好,很多人都知道蠶豆,但是并不一定真的了解蠶豆,比如說蠶豆有哪些功效與作用,以及應(yīng)該怎么吃呢。

  平常的時(shí)候多吃一些蠶豆可以很好地幫助自身補(bǔ)充一些所缺失的微量元素,所以這是非常有必要的,只要多吃一些蠶豆,可以很好地幫助我們補(bǔ)充到。

  蠶豆又名胡豆、夏豆、羅漢豆、南豆、馬齒豆、佛豆、川豆、倭豆。 蠶豆為一年生或越年生草本植物,屬豆科植物。

  是豆類蔬菜中重要的食用豆之一,它既可以炒菜、涼拌,又可以制成各種小食品,是一種大眾食物。

  蠶豆中含有大量蛋白質(zhì),在日常食用的豆類中僅次于大豆,還含有大量鈣、鉀、鎂、維生素C等,并且氨基酸種類較為齊全,特別是賴氨酸含量豐富。

  蠶豆中含有調(diào)節(jié)大腦和神經(jīng)組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等,并含有豐富的膽石堿,有增強(qiáng)記憶力的健腦作用。

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  蠶豆中的鈣,有利于骨骼對鈣的吸收與鈣化,能促進(jìn)人體骨骼的生長發(fā)育。蠶豆中的蛋白質(zhì)含量豐富,且不含膽固醇,可以提高食品營養(yǎng)價(jià)值,預(yù)防心血管疾病。

  如果你是正在應(yīng)付考試或是腦力工作者,適當(dāng)進(jìn)食蠶豆可能會(huì)有一定功效。

  蠶豆中的維生素C可以延緩動(dòng)脈硬化,蠶豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇、促進(jìn)腸蠕動(dòng)的作用。現(xiàn)代人還認(rèn)為蠶豆也是抗癌食品之一,對預(yù)防腸癌有作用。 適用人群 一般人都可食用。

  1、老人、考試期間學(xué)生、腦力工作者、高膽固槨、便秘者可以多食用;

  2、中焦虛寒者不宜食用,發(fā)生過蠶豆過敏者一定不要再吃。

  注意事項(xiàng)

  蠶豆不宜與田螺同食。

  用法用量

  1、蠶豆的食用方法很多,可煮、炒、油炸,也可浸泡后剝?nèi)シN皮作炒菜或湯;

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  2、制成蠶豆芽,其味更鮮美;

  3、蠶豆粉是制作粉絲、粉皮等的原料,也可加工成豆沙,制作糕點(diǎn);

  4、蠶豆可蒸熟加工制成罐頭食品,還可制醬油、豆瓣醬、甜醬、辣醬等。又可以制成各種小食品;

  5、蠶豆不可生吃,應(yīng)將生蠶豆多次浸泡呈焯水后再進(jìn)行烹制;

  5、蠶豆去殼:將干蠶豆放入陶瓷或搪瓷器皿內(nèi),加入適量的堿,倒上開水悶一分鐘,即可將蠶豆皮剝?nèi)ィテさ男Q豆要用水沖除其堿味。

  蠶豆有著各種各樣的食療功效,一直以來也都是頗為的受到人們的關(guān)注,那么你想知道蠶豆具體都有哪些食療效果呢,想要知道的話,下面就趕緊來一起看看吧。

  食用功效

  傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為蠶豆味甘、性平,入脾、胃經(jīng);

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