去過(guò)武漢的朋友們一定知道武漢人喜歡吃的是什么,對(duì),就是紅菜苔,紅菜苔在武漢是非常受歡迎的,同時(shí)成為武漢的一種特色,紅菜苔是什么呢》有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,今天小編就給大家介紹一下虹彩的的知識(shí)吧。
紅菜苔,又名“蕓菜苔”、紫菜苔。色紫紅、花金黃,是武漢地區(qū)的特產(chǎn)。據(jù)史籍記載,紅菜苔在唐代是的蔬菜,歷來(lái)是湖北地方向皇帝進(jìn)貢的土特產(chǎn),曾被封為“金殿玉菜”,與武昌魚(yú)齊名。
紅菜苔的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
紅菜苔,又名“蕓菜苔”。色紫紅、花金黃,是武漢地區(qū)的特產(chǎn)。據(jù)史籍記載,紅菜苔在唐代是的蔬菜,歷來(lái)是湖北地方向皇帝進(jìn)貢的土特產(chǎn),曾被封為“金殿玉菜”,與武昌魚(yú)齊名。
紅菜苔之所以受打擊的喜歡模式因?yàn)榧t菜苔的營(yíng)養(yǎng)含量比較高,比一般的大白菜。小白菜都很高。
中醫(yī)認(rèn)為,紅菜苔味甘、辛,性平。能活血散瘀,利腸道,止血。用于婦女產(chǎn)后,瘀血腹痛;吐血,痢疾便血;大便秘結(jié)。
紅菜苔可清炒、醋炒,亦可麻辣炒。其色碧中帶紫,其味鮮嫩爽口,武漢人無(wú)不喜食。當(dāng)然,這其中,尤以紅菜苔炒臘肉令人難以忘懷。將紅菜苔折斷成4厘米長(zhǎng),取其嫩的部分,用清水洗凈瀝干;臘肉切成3厘米長(zhǎng)、0.3厘米厚的片。然后置炒鍋旺火上,放入芝麻油燒熱,下姜末稍炒后,放入臘肉爆炒1分鐘,用漏勺撈出。再將原炒鍋連同余油置旺火上燒熱,放入菜苔,加精鹽爆炒2分鐘,再放入臘肉合炒1分鐘,用勺推勻,將鍋顛蕩幾下,起鍋盛盤(pán),一道美味可口的佳肴也便出爐了。
紅菜苔不僅為武漢人所喜愛(ài),亦備受外地人青睞。相傳詩(shī)人蘇東坡兄妹游武昌黃鶴樓,極欲品嘗傳說(shuō)中的天下美味紅菜苔。然而那日恰逢天寒,菜苔上市稍遲。如斯蘇氏兄妹只好特意在武昌多游了幾日,直至品嘗到紅菜苔后方盡興而去。
現(xiàn)在紅菜苔越來(lái)越被大家所接受,所以紅菜苔不僅僅是武漢然喜歡吃,卻還有很多地方人們也同樣喜歡吃。
適宜人群:
一般人群均可食用紫菜苔。
禁忌人群:
1.胃炎,痢疾,腸炎,消化性潰瘍,呼吸系統(tǒng)疾病忌食紫菜苔。
2.氣虛體質(zhì),氣郁體質(zhì),陽(yáng)虛體質(zhì),瘀血體質(zhì)忌食紫菜苔。