芥菜的營養(yǎng)價值 提神醒腦好幫手

  芥菜一般指葉用芥菜。葉用芥菜有大葉芥菜、小葉芥菜、雪里蕻、包心芥菜等,廣東地區(qū)以大葉芥菜、小葉芥菜常見。芥菜是日常生活中常見的食材之一,芥菜的營養(yǎng)很豐富,它含有很多維生素,那么大家知道芥菜有什么具體的營養(yǎng)價值嗎?又有什么神奇的功效呢?下面就由小編為大家介紹一下吧。

芥菜一般指葉用芥菜

  營養(yǎng)價值

  芥菜含有維生素A、B族維生素、維C和維D很豐富。具體功效有提神醒腦,芥菜含有大量的抗壞血酸,是活性很強的還原物質,參與機體重要的氧化還原過程,能增加大腦中氧含量,激發(fā)大腦對氧的利用,有提神醒腦,解除疲勞的作用。

  其次還有解毒消腫之功,能抗感染和預防疾病的發(fā)生,抑制細菌毒素的毒性,促進傷口愈合,可用來輔助治療感染性疾病。還有開胃消食的作用,因為芥菜腌制后有一種特殊鮮味和香味,能促進胃、腸消化功能,增進食欲,可用來開胃,幫助消化。

  后還能明目利膈、寬腸通便,是因芥菜組織較粗硬、含有胡蘿卜素和大量食用纖維素,故有明目與寬腸通便的作用,可作為眼科患者的食療佳品,還可防治便秘,尤宜于老年人及習慣性秘者食用。

芥菜類蔬菜常被制成腌制品食用

  適用人群

  一般人群均可食用;

  1、是眼科患者的食療佳品;

  2、芥菜類蔬菜常被制成腌制品食用,因腌制后含有大量的鹽分,故高血壓、血管硬化的病人應注意少食以限制鹽的攝入。另外內(nèi)熱偏盛及內(nèi)患有熱性咳嗽患者、瘡瘍、痔瘡、便血及眼疾的人不宜食雪里蕻。

  用法用量

  1、芥菜主要用于配菜炒來吃,或煮成湯。

  2、另外芥菜加茴香砂、甘草肉、桂姜粉腌制后,便成榨菜,也很美味。

  3、將芥葉連莖腌制,便是我們常見到雪里蕻。

芥菜的功效 芥菜的功效與作用 芥菜的營養(yǎng)價值 
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