魚香茄子是漢族特色名菜,因為成菜之后,有一種魚的香氣,所以被稱為魚香茄子。魚香茄子營養(yǎng)價值很高,不僅含有茄子的的所有營養(yǎng)價值。具有保護心血管、抗壞血酸以及防止胃癌的作用。那么下面就有小編來為大家介紹幾款魚香茄子的做法吧。
魚香茄子
材料
茄子2個,青椒1個,紅椒1個,四川泡辣椒碎10克,蔥,蒜,姜,黃酒1湯匙,醋1湯匙,生抽 1湯匙、糖15克,水淀粉1湯匙。
做法
1、茄子切片,放少許鹽拌勻,茄子腌制0分鐘左右,擠出水份。
2、青、紅椒切丁。
3、鍋中放油,茄子過油炸,撈出。
4、鍋中留底油,下蔥、蒜、姜末炒香。
5、再放入泡辣椒碎炒出香味后,放入茄子。
6、翻炒均勻后,調(diào)入魚香汁。
7、炒至茄子入味后,放入青、紅椒丁,翻炒均勻后出鍋。
材料
茄子2條,豬絞肉適量,香蔥1條,姜末,蒜末適量,豆瓣醬1大匙。
魚香汁
生抽1大匙,老抽1/2茶匙,香醋1/2大匙,糖1茶匙,香蔥碎適量。水淀粉:比例為3茶匙淀粉+3大匙水。