2、選用白醋，是因?yàn)橛冒状纂缰泣S瓜能讓黃瓜長(zhǎng)時(shí)間保持翠綠的鮮艷色彩;
3、用香油炸辣椒油，要涼油下熱鍋，這樣炸辣椒油能更好地烹出辣椒的香味，加熱時(shí)間不要過(guò)長(zhǎng)，否則辣椒碎就會(huì)糊了;
4、一般小牛不選擇腌漬前先用鹽腌黃瓜，因?yàn)檫@樣黃瓜會(huì)變軟影響脆感，而且后腌漬的時(shí)候黃瓜水和腌漬料融合可以將大部分的黃瓜浸泡起來(lái)，便于更好的吸味;
5、冷鍋冷油小火翻炒炒花生米，等到花生米變得飽滿花生衣變紅，抄完后還要等它涼一會(huì)，才會(huì)香、酥、脆且口感好!
涼拌黃瓜的做法
材料：黃瓜2根，蒜一些。
做法
1.黃瓜洗干凈，沖過(guò)涼開(kāi)水，擦干切片;
2.加鹽抓拌，腌10分鐘，擠干水分;
3.加蒜末和蔥末，再加辣椒粉，糖，麻油拌勻即可。
黃瓜的食用價(jià)值
黃瓜味甘，甜、性涼、苦、無(wú)毒，入脾、胃、大腸經(jīng);
具有除熱，利水利尿，清熱解毒的功效;
主治煩渴，咽喉腫痛，火眼，火燙傷。
黃瓜火腿豆皮
材料：辣椒油，味精，鹽，白糖，醬油，香油，陳醋，豆皮，火腿，黃瓜，蒜。
做法
1.火腿切丁,豆皮切段,黃花拍下切段,蒜是不能少的;
