減肥、預(yù)防便秘
莧菜的營養(yǎng)價值不僅高，它還是減肥餐桌上的主角哦，經(jīng)常食用莧菜可以減肥，促進我們體內(nèi)的排毒，預(yù)防便秘。同時常吃莧菜的話可以增強體質(zhì)，莧菜中含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪，糖類以及多種維生素和礦物質(zhì)元素，莧菜中所含的蛋白質(zhì)比牛奶更能夠充分被我們?nèi)梭w吸收，它所含有的胡蘿卜素比茄果類都還高，可為我們?nèi)梭w提供非常豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，有利于強身健體，提高人體的免疫力，這也是稱它為“長壽菜”的理由。
促進凝血、骨骼生長
莧菜也非常適合婦女和老年人食用，它對牙齒和骨骼生長可起到非常大的促進作用;莧菜對于維持人體正常心肌活動，促進凝血有著大很大的好處，這是都是因為莧菜所含有的鐵可以合成紅細胞 中的血紅蛋白，具有造血和攜帶氧氣的功能，適合貧血患者食用。莧菜的營養(yǎng)價值有這么多，因此，我國民間常將莧菜和馬齒莧，一起被大家認為是骨折之人和臨產(chǎn)孕婦們的佳蔬菜了。
推薦營養(yǎng)菜
蒜瓣炒莧菜
材料
莧菜400g，蒜瓣4瓣，鹽適量。
做法
1.莧菜洗凈，瀝干水分備用。蒜瓣用刀拍碎。
2.炒鍋加油燒熱放入蒜瓣炒香放入莧菜，改小火慢炒，加鹽炒至全部變軟出水即可。
莧菜瘦肉湯
材料
莧菜(紫)250克，瘦豬肉60克，鹽1克，植物油10克。
做法
1.將瘦肉洗凈切片。
2.莧菜洗凈切段。
3.用3碗水煮滾，然后放入莧菜和瘦肉，加少許油，片刻后再加鹽調(diào)味即可。
小訣竅食物相克
