扁豆是我們經(jīng)常見到的蔬菜,它不但可以做成菜肴,還有一定的藥用價(jià)值,扁豆吃起來口感清新鮮香受到很多人的喜愛,既然扁豆這么受歡迎那么扁豆的功效有哪些呢?扁豆怎么做好吃呢?今天小編就帶你了解一下扁豆的功效和做法。
扁豆的功效有哪些
1、抗菌、抗病毒作用
扁豆可以清熱解毒,對輕度中毒導(dǎo)致的痢疾有一定的功效,在食物中毒以后發(fā)生嘔吐和急性胃腸炎的情況下吃扁豆可以得到很好的緩解,白扁豆水提物對小鼠Columbia SK病毒有抑制作用。
2、對免疫功能的影響
20%白扁豆冷鹽浸液0.3ml,對活性E-玫瑰花結(jié)的形成有促進(jìn)作用,即增強(qiáng)T淋巴細(xì)胞的活性,提高細(xì)胞的免疫功能。
3、祛暑
扁豆功能健脾化和中,有利于暑濕邪氣的祛除。用于夏傷暑濕,脾胃不和所致的嘔吐、泄瀉,常與香薷、厚樸等祛暑化濕藥同用,以增強(qiáng)療效,如香薷散。扁豆又可解毒,如解酒毒,多與葛花、白豆蔻同用。
4、健脾
扁豆味甘入脾胃經(jīng),是一味補(bǔ)脾而不滋膩,除濕而不燥烈的健脾化濕良藥。用于脾虛有濕所致的體倦乏力,食少便溏中泄瀉,與人參、白術(shù)同用,以加強(qiáng)健脾化濕之力,如參苓白術(shù)散。用于婦女脾虛帶下、體倦乏力,可與白術(shù)、烏賊骨同用。
5、降血糖
扁豆中含有大量的淀粉酶,這種物質(zhì)能夠加速糖類的分解速度,所以起到降低血糖的作用。
6、預(yù)防便秘
膳食纖維可促進(jìn)腸壁蠕動,有預(yù)防便秘之功效。扁豆富含膳食纖維,因而是便秘病人的理想食品。
7、預(yù)防營養(yǎng)缺乏
扁豆中含鋅量較高,而鋅能有效促進(jìn)機(jī)體的生長發(fā)育,并能增強(qiáng)造血功能。扁豆含鈉量低,適合高血壓、高脂血癥、心臟病、腎炎等病人食用。經(jīng)常適量食用扁豆,可使人體得到多種營養(yǎng)素,防預(yù)各種營養(yǎng)素缺乏疾。
8、抗癌防癌
扁豆中含有一種對血有凝聚作用的物質(zhì),它能夠讓癌細(xì)胞凝聚在一起,也可以讓腫瘤細(xì)胞發(fā)生改變,從而發(fā)揮細(xì)胞毒的作用,并可促進(jìn)淋巴細(xì)胞的轉(zhuǎn)化,增強(qiáng)對腫瘤的免疫能力,抑制腫瘤的生長,起到防癌抗癌的效果。