苦瓜這種蔬菜我們都是比較熟悉的，它的味道是很苦的，因此很多人不喜歡吃苦瓜。其實(shí)，我們也可以想辦法減少這種苦味。那么，苦瓜怎么做不苦呢?苦瓜的功效與作用有哪些?吃苦瓜要注意什么?下面就一起來看看吧。
苦瓜怎么做不苦
去瓜瓤
先將苦瓜沿條紋方向剖成兩片去籽，之后將緊貼瓜肉的白色瓜瓤去除，這樣做可以有效去除部分苦味道。
冰鎮(zhèn)
將苦瓜用冰冷卻至8攝氏度以下食用可以減輕其苦味。也將苦瓜切片以后放在冰水中浸泡一段時(shí)間再拿出來，這樣苦味就能減少一些。
鹽漬
切好的苦瓜可以撒鹽腌漬一會(huì)兒，然后將水濾掉，可減輕苦味。
水漂
先將苦瓜切開去籽，之后切成絲條，用涼水漂洗，洗的時(shí)候用手輕捏，之后再換水清洗，這樣反復(fù)三四次，苦汁會(huì)隨著水流失，炒熟之后味道鮮美。
混炒
把苦瓜和辣椒炒在一起，可減輕苦味?？喙舷磧羟薪z，炒鍋上火，不放油，鍋熱把苦瓜絲(也可加一點(diǎn)菜豆角)倒入鍋內(nèi)煸炒，如太干可點(diǎn)一點(diǎn)水，炒熟起鍋待用。
如果炒苦瓜，那就炒好苦瓜絲倒入拌勻，加作料出鍋。稍加適量的白糖，喜吃辣的可在炒前先炸辣椒。
高溫
是將苦瓜切片用開水燙過一遍再用?？喙系目辔吨饕獊碓从诳喙纤?被稱為“高能清脂素”)和苦瓜甙，經(jīng)過80℃以上高溫，這兩種物質(zhì)已被破壞，再經(jīng)過冷水漂洗，苦瓜就沒了苦味，其中的不耐熱營養(yǎng)物質(zhì)也已經(jīng)所剩無己。所以不提倡用高溫法處理苦瓜。
苦瓜的功效與作用
促進(jìn)飲食、消炎退熱
苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進(jìn)食欲，健脾開胃;所含的生物堿類物質(zhì)奎寧，有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效。
