防治高血壓、冠心病
蕎麥粉中含大量的黃酮類化合物,尤其富含蘆丁,含量為0.5%~1.2%,蘆丁具有多方面的生理功能,能維持毛細(xì)血管的抵抗力,降低其通透性及脆性,促進(jìn)細(xì)胞增生和防止血細(xì)胞的凝集,還有降血脂,擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈,增強(qiáng)冠狀動(dòng)脈血流量等作用。
蕎麥粉中所含豐富的維生素有降低人體血脂和膽固醇的作用,是治療高血壓,心血管病的重要輔助藥物。而且,蕎麥粉中含有一些微量元素,如鎂、鐵、銅、鉀等這些對(duì)于心血管具有保護(hù)作用的因子。
防治糖尿病
長(zhǎng)期以來,醫(yī)學(xué)界一直想尋求一種適合糖尿病人食療、而又沒有副作用的食品應(yīng)用于臨床,后來,人們找到了蕎麥這一理想的降糖食品,經(jīng)臨床觀察,發(fā)現(xiàn)糖尿病人食用蕎麥后,血糖、尿糖都有不同程度的下降,總有效率達(dá)93%,很多輕度患者單純食用蕎麥即可控制病情。進(jìn)一步的研究發(fā)現(xiàn),蕎麥之所以能降血糖,與蕎麥中所含的鉻元素有關(guān),鉻可促進(jìn)胰島素在人體內(nèi)發(fā)揮作用。
抗癌作用
蕎麥的抗癌作用也為世界醫(yī)學(xué)界所關(guān)注??茖W(xué)家認(rèn)為,蕎麥中含有大量的鎂,鎂不但能抑制癌癥的發(fā)展,還可幫助血管舒張,維持心肌正常功能,加強(qiáng)腸道蠕動(dòng),增加膽汁,促進(jìn)機(jī)體排除廢物。蕎麥中還含有一種抗癌因子——谷胱甘肽。
據(jù)研究,谷胱甘肽能用自身的化學(xué)「手銬」銬住致癌物質(zhì),使它失去毒性,然后再通過消化道把它驅(qū)逐出體外。蕎麥中的谷胱甘肽過氧化酶含有硒,硒是一種極強(qiáng)的抗氧化劑,能加速體內(nèi)過氧化物的分解,使亞性腫瘤得不到分子氧的供給,從而發(fā)揮抑制作用。
蕎麥中的大量纖維能刺激腸蠕動(dòng)增加,加速糞便排泄,可以降低腸道內(nèi)致癌物質(zhì)的濃度,從而減少結(jié)腸癌和直腸癌的發(fā)病率。
降血脂的作用
研究發(fā)現(xiàn),高血脂癥患者食用蕎麥后,膽固醇、甘油三脂均明顯下降。蕎麥含有豐富的維生素E和可溶性膳食纖維,同時(shí)還含有煙酸和蘆丁(蕓香甙),蘆丁有降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保護(hù)視力和預(yù)防腦血管出血的作用。
它含有的煙酸成分能促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝,增強(qiáng)解毒能力,還具有擴(kuò)張小血管和降低血液膽固醇的作用。蕎麥含有豐富的鎂,能促進(jìn)人體纖維蛋白溶解,使血管擴(kuò)張,抑制凝血塊的形成,具有抗栓塞的作用,也有利于降低血清膽固醇。
預(yù)防便秘作用
蕎麥中所含的食物纖維是人們常吃主食品面和米的八倍之多,具有良好的預(yù)防便秘作用,經(jīng)常食用對(duì)預(yù)防大腸癌和肥胖癥有益。
抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰