9.煎好后,繼續(xù)收口朝下,盛出擺入盤中。
10.利用鍋中余油,爆香蒜末,加入高湯,鹽、雞粉、紅油調(diào)味。
11.煮沸后,下煎好的豆腐皮肉卷,小火燜至湯汁濃稠,撒上蔥絲即成。
菜譜小貼士
1、根據(jù)個(gè)人口味,可以往肉餡中添加蝦仁或香菇來增強(qiáng)口感。
2、中醫(yī)理論認(rèn)為,豆腐皮性平味甘,有清熱潤(rùn)肺、止咳消痰、養(yǎng)胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮營(yíng)養(yǎng)豐富,蛋白質(zhì)、氨基酸含量高,據(jù)現(xiàn)代科學(xué)測(cè)定,還有鐵、鈣、鉬等人體所必需的18種微量元素。兒童食用能提高免疫能力,促進(jìn)身體和智力的發(fā)展;老年人長(zhǎng)期食用可延年益壽;特別對(duì)孕婦產(chǎn)后期間食用既能快速恢復(fù)身體健康,又能增加奶水,易消化,且吸收快。
彩椒炒豆腐皮結(jié)
做法
1.豆腐皮切一厘米左右的段。2、取3片,打一個(gè)結(jié)。依次全部完成。
2.鍋?zhàn)訜瑢⒍垢Y(jié)放入,焯水,3分鐘左右。
3.撈出,控干水分4.青椒和紅椒都去籽,切菱形塊。
5.炒鍋燒熱,倒入油,放蒜片爆香。
6.加入五花肉絲,煸炒至變色。
7.倒入控干水分的豆腐皮結(jié)。
8.加入花雕酒。
9.加入生抽,煸炒片刻,直至將湯汁全部吸入豆腐皮中。