4、穩(wěn)定血糖
花生中含糖量很低，有研究發(fā)現(xiàn)，如果人們把飲食中的一份紅肉換成花生，患糖尿病的風(fēng)險會降低21%，這是因為花生會減緩碳水化合物的吸收。如果能在早上吃點花生，您一天的血糖都不會過高。
5、減少結(jié)腸癌風(fēng)險
結(jié)腸癌也是現(xiàn)代人類的健康殺手之一，根據(jù)一項試驗結(jié)果顯示，每周至少吃兩次花生的女性，患結(jié)腸癌的風(fēng)險能降低58%;而每周至少吃兩次花生的男性，能降低27%患結(jié)腸癌的風(fēng)險。有科學(xué)家分析，花生之所以能預(yù)防結(jié)腸癌的發(fā)生是由于花生中的葉酸和其他抗癌的營養(yǎng)物質(zhì)起了作用。
吃花生的禁忌
1、四類人不能吃花生
高脂血癥患者應(yīng)避免攝入太多的油脂，而花生中的油脂含量很高，因此高脂血癥患者應(yīng)避免食用。
正常情況下膽囊有儲存膽汁的作用，人體進(jìn)食后，膽囊會收縮將膽汁排出來消化食物，但是膽囊切除的人這一功能就會減弱，因此不適合吃花生這一類不好消化的食物。
油脂多的食物需要耗費(fèi)更多的膽汁來消化，而花生中的油脂含量又非常高，因此消化膽汁需要比其他食物更多的膽汁。人體中膽汁來自于肝臟，因此肝臟有疾病的人是不適合吃花生的。
花生含有一種促凝血因子，如果跌打損傷、血脈淤滯者食用花生，可能會使血淤不散，加重腫痛。
因此高脂血癥患者、膽囊切除者、肝臟疾病的人、跌打瘀腫的人等這四類人因食用花生后會加重病情，所以不適合吃花生，如果想利用花生除口臭，可以在嚼碎以后再吐出。
2、發(fā)霉的花生不能吃
發(fā)霉的花生里含有黃曲霉菌毒素，而黃曲霉菌毒素對人的肝臟組織有破壞作用，黃曲霉毒素會引起細(xì)胞突變，染色體增殖，降低人體免疫力，從而增加患肝癌的風(fēng)險。
花生如果沒有曬干而保存了一段時間以后就會發(fā)霉，這時有的朋友可能會覺得扔了太可惜，不如用開水燙一燙接著吃吧。這樣的行為是不可取的，因為一般烹調(diào)加工溫度不能將黃曲霉菌毒素破壞，其分解溫度為280℃，在水中溶解度較低。因此想要把花生煮熟除去黃曲霉菌毒素的做法根本是無稽之談。根據(jù)以上的分析，我們知道一定不要吃發(fā)霉的花生。
