青稞是成長(zhǎng)在西藏地區(qū)的谷類食物，是藏族人民喜愛(ài)吃的主食，食用青稞還能夠治療多種疾病，那么大家知道青稞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值嗎?青稞怎么吃功效好呢?下面小編就為大家介紹一下青稞的功效與作用吧。
為何在高寒地區(qū)依然有百歲老人，藏族人堅(jiān)信這與他們常年食用青稞有關(guān)，那么青稞真的那么神奇嗎?下面大家一起來(lái)看看青稞的功效與作用吧。
青稞的功效與作用
青稞，味咸，性平?jīng)觥Ｑa(bǔ)中益氣。主脾胃氣虛;四肢無(wú)力;大便稀溏。青稞具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和突出的醫(yī)藥保健作用。據(jù)《本草拾遺》記載：青稞，下氣寬中、壯精益力、除濕發(fā)汗、止瀉。藏醫(yī)典籍《晶珠本草》更把青稞作為一種重要藥物，用于治療多種疾病。
青稞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.富含β一葡聚糖青稞是世界上麥類作物中β一葡聚糖高的作物，據(jù)檢測(cè)青稞β-葡聚糖平均含量為6.57%，優(yōu)良品種青稞25可8.6%，是小麥平均含量的50倍。β-葡聚糖通過(guò)減少腸道粘膜與致癌物質(zhì)的接觸和間接抑制致癌維生物作用來(lái)預(yù)防結(jié)腸癌。
2.它還富含膳食纖維，可溶性療效纖維6.37%，不可溶性療效纖維9.68%，前者是小麥的8倍，后者是小麥的15倍。膳食纖維具有清腸通便，清除體內(nèi)毒素的良好功效，是人體消化系統(tǒng)的清道夫。
3.富含支鏈淀粉青稞淀粉成分獨(dú)特，普遍含有74—78%的支鏈淀粉，近年西藏自治區(qū)農(nóng)牧科學(xué)院培育的新品種青稞25支鏈淀粉達(dá)到或接近100%。支鏈淀粉含大量凝膠黏液，加熱后呈弱堿性，對(duì)胃酸過(guò)多有抑制作用。對(duì)病灶可起到緩解和屏障保護(hù)作用。
4.稀有營(yíng)養(yǎng)成分每100g青稞面粉中含硫胺素(維生素B1)0.32mg，核黃素(維生素B2)0.21mg，尼克酸3.6mg;維生素E0.25mg。這些物質(zhì)對(duì)促進(jìn)人體健康發(fā)育均有積極的作用關(guān)系。
5.富含微量元素含有多種有益人體健康的無(wú)機(jī)元素鈣、磷、鐵、銅、鋅和微量元素硒等礦物元素。硒是聯(lián)合國(guó)衛(wèi)生組織確定的人體必需的微量元素，而且是該組織目前唯一認(rèn)定的防癌抗癌元素。
青稞的養(yǎng)生食譜
青稞饅頭
主料
面粉450g、青稞粉150g 、油適量、酵母6g、溫水適量，蜂蜜、雞蛋、糖。
步驟
1.干酵母在溫水中化開(kāi)，加入面粉中，和成面團(tuán)，發(fā)酵至兩倍大，取出排氣，分成30克及100克的面團(tuán)同樣多的個(gè)數(shù)。
2.取一個(gè)小面團(tuán)，刷油，大面才搟開(kāi)，表面刷油。
