排名靠前的5大谷物個個營養(yǎng)比米飯強(qiáng)

  人吃五谷雜糧就容易生病嗎?其實(shí)也未必,在我們生活中谷物,不僅作為糧食的存在,也是作為的調(diào)理身體藥物的存在。在饑餓時候它們是糧食,用于飽腹。而在富裕的生活中,變換谷物的吃法,便可以發(fā)揮預(yù)防疾病的作用。

  現(xiàn)在人們的飲食習(xí)慣面臨著缺乏粗纖維和維生素的威脅,因?yàn)樵谖覀冎魇持械木准?xì)面已經(jīng)占據(jù)主導(dǎo)地位,而忽略了粗糧的作用。雖然蔬菜和水果也提供膳食纖維,但遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于谷物所含有的。下面給大家推薦的5大谷物,營養(yǎng)成分都強(qiáng)過大米。

  1.小麥

  與大米相比,小麥在滿足人體碳水化合物之余,其中富含鈣、鐵、鉀、核黃素、維生素A等營養(yǎng)物質(zhì)。

  而在食用方法上,小麥需要經(jīng)過發(fā)酵,通過酵母的作用,使小麥的營養(yǎng)更豐富,富含更多的維生素B族,而且發(fā)酵后的小麥更易消化。

  消化不良、消化功能弱的人群比較適合食用。

  2.玉米

  玉米中富含多種微量元素,在維生素方面富含胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、卵磷脂、維生素E 等,具有抗衰老、抗氧化、祛斑作用。

  另外,因?yàn)橛衩字械睦w維素不能被人體吸收,可以降低人體腸道疾病的發(fā)生風(fēng)險,所含有的木質(zhì)素可以提高“巨噬細(xì)胞”活力,預(yù)防多種疾病。

  玉米中所含有的不飽和脂肪酸,對降低膽固醇、預(yù)防動脈硬化、高血脂等有一定的預(yù)防作用。

  3.燕麥

  燕麥早已被評選為“全球十大健康食物”之一,其中具有的雙重的膳食纖維,不僅對降低膽固醇、血糖有效,同時也是預(yù)防腸道疾病的關(guān)鍵物質(zhì)。

  豐富的維生素B族可以改善皮膚問題,每100克中15毫克的維生素E,具有防色斑、潤膚作用。

  此外,燕麥中還含有其他谷物所缺少的皂甙,而皂甙是人參中有效成分之一。

  4.大豆

  大豆,我們通常食用豆制品,如豆腐、豆干、豆?jié){等。

  大豆中的蛋白質(zhì)更接近人體蛋白,同時大豆中雖然含有脂肪,但屬于不飽和脂肪酸,對降低膽固醇有效。

  另外,大豆中所含有的類雌激素物質(zhì),受女性歡迎,有協(xié)助調(diào)理內(nèi)分泌的作用。

  5.糙米

  雖然糙米與大米屬于同一種物質(zhì),但是因?yàn)閮煞N加工程度不同,所具有的營養(yǎng)價值也不同。

  因?yàn)楣任锏臓I養(yǎng)主要集中在谷物皮膚中,糙米的加工比大米少了十幾道程序,所以富含更多的礦物質(zhì)、維生素B族。

  相較于大米,糙米更適合現(xiàn)代人食用,具有防便秘、保護(hù)腸道的作用。

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大豆的營養(yǎng)價值 燕麥的營養(yǎng)價值 
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