花生是比較常見的谷類，因為吃起來香醇可口，人們都非常喜歡，吃花生能夠為身體帶來很多的功效，它可以提高人們的記憶力，還能夠預防心血管疾病的出現(xiàn)，花生能夠做成多種菜式，做法非常多，要知道吃花生也有禁忌，下面會有詳細的介紹。
降低膽固醇
花生是很有營養(yǎng)的食物，它當中含有豐富的油酸、亞油酸等不飽和脂肪酸。并且也含有植物固醇，這些物質對人們的身體有很大的益處，它能夠有效的抑制人體對膽固醇的吸收，還可以促進膽固醇降解代謝等作用，吃花生可以降低血液中膽固醇含量。
潤膚抗衰老
很多人應該不知道花生具有非常好的潤膚效果，主要是因為在花生中含有豐富的維生素A、維生素B、維生素E等，并且也含有人體需要的卵磷脂、蛋白質、氨基酸等，這些物質到了身體中能夠美容潤膚，令人容光煥發(fā)，讓肌膚富有光澤。
提高記憶力
常吃花生能夠提高人們的記憶力，主要是因為在花生中含有人體需要的8種氨基酸，這些物質到了體內能夠促進人體發(fā)育、改善記憶力及提高思維敏捷度。并且在花生中含有的卵磷脂和腦磷脂可以說是神經系統(tǒng)所需的重要物質，它們可以延緩大腦衰退、增強記憶力。
預防心腦血管疾病
美國科學家研究發(fā)現(xiàn)花生種含有一種生物活性很強的酶類物質——白藜蘆醇，它能夠降低血小板凝集、預防動脈粥樣硬化和腦梗死等心血管疾病。
潤肺養(yǎng)胃
《本草綱目拾遺》記載花生“悅脾和胃，滋養(yǎng)調氣，潤肺化痰”。中醫(yī)認為花生性平味甘，具有健脾和胃、潤肺止咳的功效，可用來治療氣血不足、脾胃虛弱、咳嗽有痰等癥，秋冬時節(jié)食用一些花生可以暖胃養(yǎng)胃，防止胃寒。
補血止血
花生米的的皮(俗稱花生衣)能補脾胃之氣、增加血小板的含量并提高毛細血管的收縮機能從而達到凝血功效，對血友病和某些體內出血患者很有效，還能促進骨髓造血。
一：炒花生米
油炒花生米要炒得香、酥、脆且口感好，有韌性的技巧。
材料：顆粒較小的花生米，炒出來的感覺較香
做法：1.將要炒的花生米倒入漏籃中用溫水輕微均勻的沖洗一遍，目的是將花生米打濕。用手左右晃動讓水從漏籃中流出并瀝干花生米表面水分。
2.用小至中的火起油鍋，油可不必太多，不需等油燒熱，直接將漏籃中的花生米倒入油鍋中，用鍋鏟不停的均勻翻炒。剛入鍋的花生米是濕的，隨著油溫的增加水分會逐漸發(fā)散，翻炒的手感會由阻澀漸轉為潤滑。這時在鍋中滴幾滴香醋，再不停翻炒，待花生米表皮開始變黃后將火熄滅，利用余熱繼續(xù)翻炒，溫度下降后即可盛出。鹽或糖在裝盤前后加入均可。
