芡實(shí)，俗稱雞頭米，多生長于池塘、湖泊等水域，其植株渾身帶刺，采摘難度較大，卻絲毫阻擋不了人們對它的喜愛。它不僅口感軟糯，清香獨(dú)特，還具有極高的藥用價(jià)值，早在《神農(nóng)本草經(jīng)》中就被列為上品，稱其能“補(bǔ)中，除暴疾，益精氣，強(qiáng)志，令耳目聰明”。隨著健康飲食理念的普及，這一古老食材再次走進(jìn)大眾視野，以多樣的吃法征服著人們的味蕾。芡實(shí)怎么吃？
1、早餐伴侶：芡實(shí)米糊
清晨，來一碗熱氣騰騰的芡實(shí)米糊，為身體注入滿滿活力。取芡實(shí)30克，大米20克，提前浸泡3-4小時(shí)，使其充分吸收水分。待泡發(fā)好后，將二者連同適量清水一起倒入豆?jié){機(jī)中，按下米糊鍵。片刻后，細(xì)膩綿滑的芡實(shí)米糊便大功告成。若喜歡甜味，可加入適量冰糖或蜂蜜；若追求營養(yǎng)豐富，還可添加紅棗、核桃、黑芝麻等食材。這款芡實(shí)米糊口感醇厚，易消化吸收，既能快速補(bǔ)充能量，又能滋養(yǎng)脾胃，特別適合忙碌的上班族和消化功能較弱的人群。
2、創(chuàng)意涼菜：芡實(shí)沙拉
炎炎夏日，一份清爽可口的芡實(shí)沙拉是餐桌上的不二之選。將芡實(shí)煮熟后撈出，瀝干水分，放入碗中。搭配黃瓜、番茄、生菜、紫甘藍(lán)等新鮮蔬菜，再根據(jù)個(gè)人口味加入堅(jiān)果、葡萄干等點(diǎn)綴。調(diào)制沙拉醬汁，用橄欖油、醋、生抽、蜂蜜、蒜末等攪拌均勻，淋在食材上，輕輕攪拌。芡實(shí)的軟糯與蔬菜的爽脆相互交織，口感層次豐富，再加上醬汁的獨(dú)特風(fēng)味，令人食欲大增。同時(shí)，芡實(shí)富含蛋白質(zhì)和膳食纖維，蔬菜富含維生素和礦物質(zhì)，營養(yǎng)又健康。
3、節(jié)日佳肴：芡實(shí)八寶飯
在闔家團(tuán)圓的節(jié)日里，一份香甜軟糯的芡實(shí)八寶飯必不可少。準(zhǔn)備糯米、芡實(shí)、紅棗、蓮子、葡萄干、豆沙餡、蜜棗等食材。糯米和芡實(shí)需提前浸泡，泡好后將糯米瀝干水分，與芡實(shí)一同蒸熟。取一個(gè)大碗，在碗底鋪上紅棗、蓮子、葡萄干、蜜棗等食材，擺出漂亮的造型，再鋪上一層糯米飯，壓實(shí)后放入豆沙餡，接著再鋪上一層糯米飯，將碗填滿。最后，將碗放入蒸鍋中，蒸15-20分鐘，取出倒扣在盤子上，一份美味的芡實(shí)八寶飯就完成了。其色澤誘人，香甜不膩，寓意著團(tuán)圓和美好。
4、精致糕點(diǎn)：芡實(shí)糕
將芡實(shí)制作成糕點(diǎn)，是傳統(tǒng)與現(xiàn)代的完美結(jié)合。把芡實(shí)磨成粉，與糯米粉、白砂糖、水等混合，揉成光滑的面團(tuán)。將面團(tuán)分成小塊，放入模具中壓制成型，再放入蒸鍋中蒸熟。也可根據(jù)個(gè)人口味，在面團(tuán)中加入桂花、蔓越莓干等食材，增添獨(dú)特風(fēng)味。芡實(shí)糕口感軟糯，帶著淡淡的芡實(shí)清香，既可作為日常零食，又可作為伴手禮饋贈(zèng)親友。
