如何挑選百香果
百香果的外形近乎圓形，如果是奇形怪狀的，則是用激素催熟的。百香果要選擇果形端正，沒有明顯外形缺陷或突起的。成熟的百香果表面綠色減退，逐漸呈現(xiàn)紅色。采收后存放一段時間后，果皮會出現(xiàn)凹陷現(xiàn)象，此時其果瓤更加香甜。拿到百香果可以先聞一下，優(yōu)質的百香果應該具有特殊的香味，且香味越濃郁表示成熟度越好，味更佳。
挑選百香果要挑選果實飽滿豐圓的果子。果皮應該順滑，無皺縮。新鮮清潔而且有重量感，無腐爛發(fā)霉者為佳。當然，皮略有皺也是果子成熟的標志，只是不要選已經干扁了的。
1. 從外觀看
種在山上的百香果一般比種在平地的果顏色要深，山上的果因土壤一般不積滯水，且受光照時間長，呈紫色、個頭均勻。平地的果多呈深紅色，個頭稍大。
2.看果肉
山上成熟的百香果其果肉為深黃色，平地的果為淺黃色。
3.從風味上
百香果有三種明顯的味道，酸、甜、香，山上成熟的果甜且香氣更濃、平地種的果甜、略酸，香氣略遜山地果。
百香果的保存
百香果在保存上的一些講究，如果是在通風干燥環(huán)境下，可以放一個星期，但盡量讓果子的外皮干皺，雖然不好看，但里面的果肉和果汁還是另外可以將百香果放在冰箱冷凍室，把果子用保鮮膜一個個包好結冰起來。用的時候就提前解凍，這個方法的百香果保存時間長，但會影響果子的口感。
1、常溫保存：通風干燥環(huán)境下，可以放一個星期，但盡量讓果子的外皮干鄒，雖然不好看，但里面的果肉和果汁還是新鮮的。
2、放在冰箱急凍室，把果子用保鮮膜一個個包好結冰起來。用的時候就提前解凍，這個方法的保存時間長，但會影響果子的口感 。
溫馨提示
新鮮的果子里面會有適量的果汁，如果里面全是肉和籽很干沒有汁的話，就表示這個果子已經被冷藏過很久了;百香果采下來后5小時，如果不向果子噴水，外皮就會慢慢干鄒，外表雖難看但不會影響里面果肉的新鮮程度，請大家放心食用。
