菠蘿怎么吃
食用菠蘿要謹(jǐn)防過(guò)敏
菠蘿果皮有眾多的花器(俗稱果眼或菠蘿釘)，堅(jiān)硬棘手，食用前必須削皮后挖去。菠蘿汁多、香甜、營(yíng)養(yǎng)豐富。但是，菠蘿中有引起人體過(guò)敏的東西，在食菠蘿時(shí)一定要特別小心。這三種易引起過(guò)敏的東西是：
甙類：是一種有機(jī)物，對(duì)人的皮膚、口腔黏膜有一定刺激性，所以吃未經(jīng)處理的生菠蘿后口腔覺得發(fā)癢、發(fā)麻，但對(duì)健康尚無(wú)直接危害。
5—羥色胺：是一種含氮的有機(jī)物，有使血管強(qiáng)烈收縮和使血壓升高的作用。每100克果汁中含2.5—3.5毫克。多吃后直接的反應(yīng)就是頭痛。
菠蘿蛋白酶：是一種蛋白質(zhì)水解酶(異性蛋白)。提煉出來(lái)以后有很強(qiáng)的分解纖維蛋白和血凝塊的作用，所以在醫(yī)療上有用。菠蘿中的少量菠蘿蛋白酶吃到胃里后就被胃液分解破壞。但是有少數(shù)人對(duì)這種酶有過(guò)敏反應(yīng)。吃后15分鐘到1小時(shí)左右出現(xiàn)劇烈腹痛、惡心、嘔吐、腹瀉，四肢潮紅、蕁麻疹，頭痛、頭暈、口舌發(fā)麻等癥狀。嚴(yán)重的還會(huì)發(fā)生呼吸困難、神志模糊、休克，危及生命。
吃菠蘿要鹽水泡夠半小時(shí)
菠蘿中含有的“菠蘿蛋白酶”是引起過(guò)敏反應(yīng)的物質(zhì)，鹽水或開水可破壞菠蘿蛋白酶，清除這種過(guò)敏物質(zhì)。
吃菠蘿前用淡鹽水泡。浸泡時(shí)間以半小時(shí)為宜。如果時(shí)間不夠長(zhǎng),菠蘿蛋白酶還沒完全破壞,口腔皮膚幼嫩的孩子尤其容易發(fā)生過(guò)敏。時(shí)間太長(zhǎng)也不行,會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)過(guò)多流失,而且菠蘿含糖豐富,泡久了容易滋生細(xì)菌。
也可以把果肉煮沸，放涼再吃。菠蘿蛋白酶在100℃時(shí)90%以上都被破壞,經(jīng)煮沸后整體口味比泡鹽水更柔和,加點(diǎn)糖放在冰箱里凍一凍更是好吃。當(dāng)然,掌握吃的量也很重要,一般吃二兩左右為宜,多吃半個(gè)。
做法大全
新鮮菠蘿或罐頭菠蘿都可以單獨(dú)食用，或放在甜餅、冰激凌、布丁、烘烤食品和色拉中，也可以同肉一起吃。它不僅是水果，還是菜肴中的主角，可以做成各式各樣可口的美食。
菠蘿炒飯
材料
剩米飯、菠蘿(熟透)、胡蘿卜、臘腸、雞蛋、青豆。
做法
(1)菠蘿里的果肉用工具挖干凈，不能把皮挖破，挖出的果肉切小丁。
(2)胡蘿卜和臘腸都切小丁。
