奧利奧餅干去掉夾心后碾碎，倒入融化的黃油拌勻，壓實在模具中。模具外層裹好錫紙防止水浴法入水
倒入完全做好的奶酪糊，烤箱預熱180度后烤大概45分鐘。這個量可以做8寸的一個。中間部分沒有流動的感覺即可，烤好后熄火不要立刻取出，等蛋糕在烤箱中醞釀一下冷卻再取出。放入冰箱冷藏2個小時后待用。
吉利丁一片用少許水熱水隔水融化，我大概用了10g的水，沒過吉利丁就可以。融化后倒入藍莓果醬中，攪拌均勻后倒入藍莓芝士蛋糕頂層，使之均勻的鋪上一層。放入冰箱2個小時候即可取出切件食用啦。
藍莓凍芝士蛋糕
用料
奶油奶酪250g;
藍莓果醬80g;
奧利奧餅干100g;
淡奶油100ml;
牛奶50ml;
白糖50g;
黃油40g;
吉利丁片10g;
雞蛋1個;
檸檬汁25ml;
朗姆酒20ml。
藍莓凍芝士蛋糕的做法
奶油奶酪250g室溫軟化，吉利丁片兒15g泡冷水去味兒軟化，雞蛋1個蛋清分離蛋黃攪勻備用，黃油40g微波爐高火1分30秒融化。
奧利奧原味兒餅干100g放入密封保鮮袋兒，用搟面杖敲碎。融化的黃油和敲好的餅干碎混合成餅底兒材料攪勻，倒入模具壓實，蓋保鮮膜兒冰箱冷藏備用。
軟化的奶油奶酪、白糖50g放入容器打發(fā)光滑無顆粒，加入攪勻的蛋黃、朗姆酒20ml、檸檬汁兒25ml攪勻，加入藍莓果醬80g攪勻成芝士糊。
淡奶油100ml和牛奶50ml微波爐高火1分鐘，加入軟化瀝干水的吉利丁片兒攪化，分三次倒入芝士糊中，邊倒邊攪勻。
混合好的芝士糊倒入餅底兒凝固的模具，輕震幾下兒有助于消泡，蓋保鮮膜兒冰箱冷藏4小時以上，芝士糊凝結(jié)即可取出脫模食用。
