紫葡萄酒怎么做
材料
新鮮葡萄6斤;
玻璃罐1個;
鍋碗瓢盆等器皿若干;
剪刀1把。
做法
1. 將完好的葡萄珠剪下放入盆中，用清水洗幾遍，去掉表面的污垢。
切記用完好的珠珠哦，不然進(jìn)行下一個步驟時會遭到污染的。
2. 在洗好的葡萄珠上撒上少許鹽和堿面，加水沒過葡萄，浸泡15分鐘。
3. 輕輕揉搓葡萄表皮，將每顆珠珠洗干凈(這個步驟很重要，主要是為葡萄消毒，因為表皮和籽籽都要一起發(fā)酵的)，再用清水漂洗幾遍后將葡萄盛入器皿把水瀝干。
(水一定要瀝干，不然會影響葡萄酒的質(zhì)量，如果等不急的話也可用干凈的軟布一顆顆的擦干)。
4. 戴一次性手套，將瀝干水的葡萄珠放在盆里一顆顆的捏爆，如不夠碎的話可以用干凈的干勺子或者是干木鏟絞碎。
(盛葡萄的盆不能有水，要擦干，接觸葡萄的勺子或鏟子好不要是金屬的，一定要擦干，不然會影響葡萄酒的質(zhì)量)。
5. 在攪好的葡萄碎中加入白糖，比例按照6斤葡萄加1斤白糖(口味也可根據(jù)自身調(diào)節(jié)，喜歡甜的多加糖)，然后充分?jǐn)嚢琛?/p>
6. 將混合物倒入早已洗凈晾干的玻璃容器中。倒入的葡萄占容器的2/3，剩下1/3的空間為今后發(fā)酵所用，后用塑料袋將瓶口封好，蓋上蓋子靜等葡萄酒長大。
時間要看當(dāng)時的氣候，氣溫高于30°時需20多天，低于30°時延長至一個月或更長。酒味當(dāng)然也是越陳的越濃，初期沒什么酒味。
學(xué)做真正正宗的葡萄酒
我在一個熟人那里嘗到了她自己釀制的葡萄酒，覺得比在超市買的葡萄酒味道好得多;回家馬上買了葡萄就如法炮制。
家庭釀制的紅葡萄酒味道純正，價格便宜，不加任何添加劑和防腐劑，干凈沒有毒性，喝起來特別放心。
這幾年，我每到葡萄大量上市的時候，都會釀制紅葡萄酒。
在我的帶動下，我們院子里幾乎家家都釀制紅葡萄酒，我的同學(xué)，朋友也紛紛加入到釀酒隊伍之中。今天我又買了十二斤葡萄，釀制葡萄酒。
下面我把釀制紅葡萄酒的方法和注意事項介紹一下，有興趣的朋友不妨一試。
