天氣漸暖,人們吃水果的熱情又重新高漲起來。這個(gè)春暖花開的時(shí)節(jié)水果并不是特別多,有些水果經(jīng)過一冬天的儲(chǔ)存,到了這個(gè)季節(jié)開始慢慢地變質(zhì),并退出了水果市場(chǎng),比如甘蔗。很多甘蔗都是前一年的年底收獲的,然而,冬天的時(shí)候,由于凍得縮手縮腳,人們對(duì)甘蔗的接受度并不高。而現(xiàn)在,拿起一段甘蔗啃食,似乎很愜意。
不過,民間有一種說法,叫:“清明蔗,毒過蛇。”意思是到了清明時(shí)節(jié),就不要再吃甘蔗了,這時(shí)的甘蔗毒性大,比毒蛇還厲害。其實(shí),這只是一種說法罷了,并不是說這時(shí)候就不能吃甘蔗,而是因?yàn)榇藭r(shí)氣溫升高了,甘蔗更容易腐壞,從而產(chǎn)生毒性。也就是說,清明時(shí)節(jié),變質(zhì)的甘蔗毒過蛇。
一、變質(zhì)的甘蔗千萬不要吃
現(xiàn)在已經(jīng)到了三月,但是冷空氣也還是會(huì)一波接一波地襲來,所以人們的冬裝并沒有完全脫去,也沒有感覺到氣溫如何變暖。但是到了清明前后,氣溫就會(huì)升高得非常明顯了,冷空氣也逐漸地失去原有的威力。所以,甘蔗在清明前后容易變質(zhì)是很容易解釋的。
變了質(zhì)的甘蔗會(huì)產(chǎn)生一種化學(xué)物,叫3-硝基丙酸,我們之前提到的毒性都來自于這種物質(zhì),并且,該毒物在攝入不到0.5克就可能致人中毒。中毒程度跟吃了多少這樣的甘蔗有關(guān),同時(shí),還有一定的潛伏期。
有的人毒性發(fā)作只有10分鐘,而有些人可能要待到數(shù)小時(shí)之后。輕度的中毒者會(huì)發(fā)生嘔吐、腹痛等癥狀;中度中毒者可能會(huì)發(fā)生抽搐或是意識(shí)不清醒等癥狀;而重度中毒者則可能會(huì)進(jìn)入深度昏迷,甚至因呼吸衰竭而致死,即使脫離了生命危險(xiǎn),也會(huì)使神經(jīng)系統(tǒng)留下后遺癥,出現(xiàn)語言、運(yùn)動(dòng)等障礙。
所以,“清明蔗,毒過蛇。”雖然說得有些絕對(duì),但也不是完全沒有道理。那么,清明前后就真的要杜絕甘蔗了嗎?當(dāng)然不是,甘蔗的營(yíng)養(yǎng)豐富,水分很足,只要不購(gòu)買變質(zhì)的就可以了。