杏仁的做法
山藥杏仁粥
基本材料：山藥100g，粟米100g，杏仁20g，酥油適量。
具體做法：山藥煮熟，粟米炒為面.杏仁炒令熟，去皮尖，切為末，共煮粥食。
功效：補中益氣，溫中潤肺。適用于脾虛體弱，肺虛久咳患者。
杏仁白糖粥
基本材料：杏仁l0g，粳米100g，白糖30g。
具體做法：將杏仁洗凈，去皮，用干凈紗布包裹(注意杏仁必須按規(guī)定量配制，不要多放)，將粳米淘洗干凈，放人鋁鍋內(nèi)，加入杏仁及清水500g左右同煮，待米開花，粥汁濃稠時，即可取去杏仁，以白糖調(diào)味，待稍涼后即可食用。
功效：益氣養(yǎng)血，潤腸通便。適于婦女產(chǎn)后津虧便秘者。
杏仁蘋果豆腐羹
基本材料：豆腐3塊，杏仁24粒，蘋果1個，冬菇4只，食鹽、菜油、糖、味精各少許，淀粉適量。
具體做法：將豆腐切成小塊，置水中泡一下?lián)瞥?冬菇洗凈，切碎，和豆腐煮至滾開，加上食鹽、菜油、糖，用淀粉同調(diào)成芡汁，制成豆腐羹;杏仁用溫水泡一下，去皮;蘋果洗凈去皮切成粒，同攪成茸。豆腐羹冷卻后，加上杏仁、蘋果糊、味精拌勻，即成杏仁蘋果豆腐羹。
功效：此羹富含蛋白質(zhì)和鐵質(zhì)，可提高嬰幼兒免疫力，防止貧血發(fā)生。
杏仁的選購
好的杏仁形狀短而胖，小而鼓、均勻、飽滿、有光澤的，形狀多為雞心形、扁圓形，顆粒大，表面呈淺黃略帶紅色;核殼相對較硬，開口率低。用指甲按壓杏仁，堅硬者為佳。杏仁要干燥，用手捏緊時，其仁尖有扎手之感，用牙咬松脆有聲者。若指甲能輕易按入杏仁里，代表已受潮，不新鮮。如果仁體有小洞的是蛀粒，有白花斑的為霉點，不能食用。
杏仁的存儲
1.把從未開封的罐。杏仁儲藏于干爽環(huán)境中，其保質(zhì)期可長達兩年。開封了的杏仁則應(yīng)置于不透風(fēng)的儲物罐中。
2.在干燥、涼爽的儲存環(huán)境中，杏仁的佳食用期為3個月。所以，要避免將杏仁暴露在潮濕環(huán)境中。
3.杏仁還適合存放到冰箱里，冷藏可以顯著延長保質(zhì)期。不過在冷藏時一定要注意密實封裝，以防杏仁因為受潮或結(jié)冰而引起霉變。
結(jié)語：看完本篇文章后，大家是不是想去買杏仁吃了呢?買杏仁的話，要認真挑選啊千萬不要選擇了一些不但不能食用，還會對身體產(chǎn)生很大壞處的杏仁。我們吃杏仁是為了補，不能讓好事變壞事，所以一定要注意了。
