桂花山藥塊
原料：鮮桂花10朵，山藥250克，桂花醬、干淀粉各50克，面粉、白糖各100克，濕淀粉30克，植物油500克(約耗75克)。
制法
1.將鮮桂花洗凈，山藥洗凈剝皮后剁成末。
2.炒鍋置火上，倒入清水500克，放山藥末和白糖燒沸，用濕淀粉調(diào)成糊，倒入一個(gè)方盤內(nèi)，待凝結(jié)后取出切成花塊。
3.將面粉和千淀粉攪拌均勻，放入適量水調(diào)成薄糊，投入山藥花塊掛糊，攪拌均勻使薄厚一樣。
4.炒鍋置火上入油燒至七成熱，投入掛糊的山藥花塊炸至呈深黃色，撈出瀝油，倒入盤內(nèi)。
5.鍋置小火上，放入適量清水與桂花醬拌勻燒沸，撒入鮮桂花，立即出鍋。澆在炸山藥花塊上即可上桌供食。
特點(diǎn)
外焦里嫩，芬芳，山藥溢香，補(bǔ)脾益胃，養(yǎng)陰生精。
桂花荸薺餅
原料：荸薺500克，棗泥餡150克，面粉500克，淀粉15克，白糖200克，植物油1000克(約耗100克)。
制法
1.荸薺刷洗凈，去皮用刀拍碎，剁成細(xì)末狀，以凈紗布擠出水分，放入面粉加水拌勻。和好的面粉成16等分，填入棗泥餡制成16個(gè)丸子。
2.鍋上火，入油燒至七成熱時(shí)放入，炸成金黃色時(shí)撈出。鍋留底油放入糖桂花、白糖及適量水，熬成汁后入炸好的丸子，稍燜，水淀粉勾芡，以手鏟摁壓丸子成餅狀，即可收汁后裝盤上桌供食。
特點(diǎn)
本品柔軟松脆，味香爽口，清熱潤(rùn)燥，適宜老幼陰虛內(nèi)熱，口干舌燥，輕咳便秘者食用。
