抗衰老食物 能留住青春的食物你知道嗎(6)

  抗衰老食物之蔬菜

  苦瓜

  苦瓜以其苦味博得人們的特別喜愛。

  苦瓜的營養(yǎng)保健特點(diǎn)是:首先它含有較多的維生素C、維生素B1以及生物堿;其次,苦瓜含有的半乳糖醛酸和果膠也較多??喙现械目辔秮碓从谏飰A中的奎寧。這些營養(yǎng)物質(zhì)具有促進(jìn)食欲、利尿、活血、消炎、退熱和提神醒腦等作用。

  現(xiàn)代科學(xué)研究發(fā)現(xiàn),苦瓜中的“多肽-P”物質(zhì)是一種類胰島素,有降低血糖的作用。美國科學(xué)家還發(fā)現(xiàn),苦瓜中含有一種蛋白脂類物質(zhì),具有刺激和增強(qiáng)動(dòng)物體內(nèi)免疫細(xì)胞吞食癌細(xì)胞的能力,它能同生物堿中的奎寧一起在體內(nèi)發(fā)揮抗癌作用。

  苦瓜雖苦,但食用時(shí)味苦性涼,爽口不膩,夏季食用有清心開胃的效果。重要的是,它不會把苦味傳給“別人”,如用苦瓜燒魚、燜魚,魚塊絕不沾苦味。所以苦瓜有“菜中君子”的別稱。將苦瓜泡制成涼茶在夏日飲用,可使人頓覺暑清神逸,煩渴皆消。

  有的地區(qū)將苦瓜切開,用鹽稍腌,可減少一些苦味;有的將苦瓜切成圈,用肉糜、蒜頭、豆豉燉煮。客家有首山歌唱道:“人講苦瓜苦,我說苦瓜甜,甘苦任君擇,不苦哪有甜?”這就是說,苦瓜自已是苦的,而給人們帶來的卻是甜——健康和快樂。

  番茄

  據(jù)說幾百年前,番茄還是默默無聞的,后來,秘魯有個(gè)姑娘,患了貧血癥,加之失戀的痛苦,她就想吃一種有毒植物來自盡,誰知她吞吃了番茄果實(shí)以后,臉色泛紅了,再吃,又變得更加紅潤,她不但沒死,反而恢復(fù)健康,變得更漂亮了。

  這個(gè)故事雖然有編篡的成分,但有一點(diǎn)可以確認(rèn),番茄確實(shí)營養(yǎng)豐富,番茄果實(shí)含有十分豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、炯酸、胡蘿卜素、維生素B1、B2、C等。

  其中能夠美容的維生素C的含量相當(dāng)于西瓜的10倍,簡直是一個(gè)維生素的倉庫。它還含有促進(jìn)青少年生長發(fā)育的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì),以及抑制細(xì)菌生長的番茄素等等。

  近幾年來,科學(xué)家發(fā)現(xiàn),番茄中還含有一種抗癌、抗衰老的物質(zhì)——谷胱甘肽,科學(xué)家臨床測定發(fā)現(xiàn),當(dāng)人體內(nèi)谷胱甘肽的濃度上升時(shí),癌癥的發(fā)病率就明顯下降。

  因此多吃番茄,可有效預(yù)防子宮癌、卵巢癌、胰腺癌、膀胱癌、前列腺癌等疾病,同時(shí),食用番茄還能推遲某些細(xì)胞的衰老,降低血壓,預(yù)防夜盲癥、牙齦出血等。

  食番茄的好處早已在歐美發(fā)達(dá)國家以得到公認(rèn),幾乎每個(gè)家庭都吃番茄。

  食番茄時(shí),也要講究吃法。生吃不抗癌、不抗病。因?yàn)榉阉睾偷鞍踪|(zhì)結(jié)合在一起,周圍還有纖維素包裹,要加溫到一定程度才釋放出來。

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