魚(yú)香杏鮑菇
杏鮑菇切稍厚的片。
加少許鹽抓勻，腌半個(gè)小時(shí)，使其變軟。
蒜米、姜米、蔥花準(zhǔn)備好。
剁碎的泡椒準(zhǔn)備好。
取1/6茶匙鹽和3湯匙白糖。
加入3湯匙醋。
調(diào)入1湯匙醬油。
放少半湯匙生粉，充分?jǐn)噭?，盡量使糖與醬醋相融。
取雞蛋加少許清水，打散，再加入面粉攪勻成面粉糊。
鍋內(nèi)放寬油，油六層熱時(shí)，取杏鮑菇片，均勻蘸上粉糊。
中火，入油鍋中炸至金黃至熟后撈出濾油。
鍋內(nèi)留底油，放入泡椒炒香。
加入姜蒜米炒香。
烹入調(diào)好的糖醋味汁。
加入蔥花快速炒均勻。
放入炸好的杏鮑菇，使其均勻沾上味汁，關(guān)火。
