菠蘿包是很多人都非常喜歡吃的小吃,因為吃起來又香又酥,是很多女孩子的愛,菠蘿包屬于香港的美食,去過的人一定會去吃一下正宗菠蘿包,今天小編就給大家介紹一下波蘿卜的做法和營養(yǎng)價值。
菠蘿包,是源自香港的一種甜味面包,據(jù)說是因為菠蘿包經(jīng)烘焙過后表面金黃色、凹凸的脆皮狀似菠蘿因而得名。
菠蘿包實際上并沒有菠蘿的成份,面包中間亦沒有餡料。菠蘿包據(jù)傳是因為早年香港人對原來的面包不滿足,認為味道不足,因此在面包上加上砂糖等甜味餡料而成。菠蘿包外層表面的脆皮,一般由砂糖、雞蛋、面粉與豬油烘制而成,是菠蘿包的靈魂,為平凡的面包加上了口感,以熱食為佳。酥皮要做得香脆甜美,而包身則是軟身才好吃。外形亦與日本的蜜瓜包(en:Melonpan)及香港的墨西哥包相似。
菠蘿包是香港普遍的面包之一,差不多每一間香港的餅店(面包店)都有售賣菠蘿包,而不少茶餐廳與冰室亦有供應。一般作為早餐或點心食用居多。菠蘿包售價亦相當便宜,一般約港幣.5至不等,深受香港人歡迎。而除了在香港外,在南中國地區(qū)亦甚為普遍。
其實在很多人看來菠蘿包并不是健康的美食,因為它的制作方法是在高溫烘焙下完成,而且加上黃油使菠蘿包的熱量很高,所以在生活中還不要吃太多。
營養(yǎng)價值
菠蘿包的主要原料就是菠蘿,菠蘿是屬于維生素很高的水果,可以大量的補充身體內(nèi)的維生素。
菠蘿又叫鳳梨、王梨,原產(chǎn)南美巴西,很早就為印第安人馴化,并選出五種子的優(yōu)良食用品種。中國在1605年由葡萄牙人從馬來西亞把種苗帶到澳[1] 門,后經(jīng)廣東傳人福建與臺灣,目前以臺灣栽培多,其次為兩廣、福建、云南和貴州部分地區(qū),約60~70個品種。
菠蘿有很好的食療保健作用,它含有的菠蘿蛋白酶能溶解導致心臟病發(fā)作的血栓,防止血栓的形成,大大減少心臟病人的死亡率。菠蘿中所含的糖、鹽及酶有利尿、消腫的功效,常服用新鮮菠蘿汁對高血壓癥有益,也可用于腎炎水腫、咳嗽多痰等癥的治療。
菠蘿中大量的蛋白酶和膳食纖維能夠幫助人體腸胃消化,而且由于膳食纖維體積較大,吸附性好,能帶走腸道內(nèi)多余的脂肪及其他有害物質(zhì),對于預防、緩解便秘癥狀都有明顯的效果
菠蘿營養(yǎng)豐富,維生素C含量是蘋果的5倍。又富含菠蘿蛋白酶,能幫助人體對蛋白質(zhì)的消化,吃肉類及油膩食品后吃菠蘿為有益。菠蘿的鮮果肉中含有豐富的果糖、葡萄糖、氨基酸、有機酸、蛋白質(zhì)、粗纖維、鈣、磷、鐵,胡蘿卜素及多種維生素等營養(yǎng)物質(zhì)。
大家平時在生活吃菠蘿的時候會有一種澀澀的感覺,其實這個沒有什么關(guān)系,只要我們在吃之前將菠蘿放在鹽水里泡一下,這樣吃就沒什么感覺的了。
這主要是由于菠蘿蛋白酶對舌頭的作用而感到不適,用淡鹽水浸泡菠蘿起到了滅酶的作用。但是用鹽水浸泡菠蘿的時間不能太久,時間太久會損失較多的維生素等營養(yǎng)物質(zhì),一般浸泡時間不要超過30分鐘。鹽水浸泡時間過長會使菠蘿喪失保健作用。
所以所用的鹽水濃度不能較高,稍有咸味即可。這樣既滿足了人們的口腹之欲,又達到了保健效果有的人食用菠蘿后出現(xiàn)腹痛、嘔吐、頭昏、腹瀉等癥狀,這是菠蘿蛋白酶引起的過敏癥狀。菠蘿中還含有一種含氨的有機物,可以使其敏感者食用后發(fā)生較明顯的反應。此物質(zhì)可以使血管強烈收縮,血壓升高,導致頭痛等不良反應發(fā)生。
因此,過敏體質(zhì)者吃菠蘿要小心,盡量不吃。用鹽水浸泡菠蘿可以減少或預防人們對菠蘿的過敏,但是過敏嚴重者仍不宜吃菠蘿?;加袧儾?、腎臟病、凝血功能障礙的人應禁食菠蘿。發(fā)燒及患有濕疹疥瘡的人不宜多吃?! ?/p>