牛軋?zhí)?/a>是很多都吃的糖果，早的牛軋?zhí)鞘窃谙愀鄢霈F(xiàn)，是香港一個(gè)小吃，知道現(xiàn)在牛軋?zhí)且彩欠浅Ｊ艽蠹蚁矚g的。獨(dú)特的口感和一般的糖果是不一樣的，所以，今天小編就會(huì)給大家介紹一下牛軋?zhí)且约芭＼執(zhí)堑闹谱鞣椒ā?/p>
牛軋?zhí)欠褐赣煽竟屎兔厶侵瞥傻奶枪?，分軟硬兩種。軟的是以蛋白制成的白色牛軋?zhí)牵驳臑榭Х壬?，以焦糖制成，口感?jiān)硬帶脆。傳統(tǒng)的牛軋?zhí)侵饕谖靼嘌郎a(chǎn)，成份主要為烤杏仁，其次為蜜糖和蛋白。其他地方如澳洲也生產(chǎn)牛軋?zhí)?，成份和口感也較多變化。
牛軋?zhí)峭饷姘粚涌沙缘耐该魈羌?，俗稱(chēng)糯米紙(Waffe rPaper)，它可以防止糖果黏手，不過(guò)它既不是用糯米做，也沒(méi)有紙的成份，而是用蕃薯、玉米或小麥粉等做成的。
特點(diǎn)
牛軋的特點(diǎn)就是有韌性，遲到嘴里也是特別有嚼勁。這個(gè)是根據(jù)制作牛軋?zhí)堑牟牧嫌嘘P(guān)系的。牛軋?zhí)侵谱鞅仨毷窍扰ＥＤ滩趴梢?，提煉出?lái)才不會(huì)油膩，
牛軋?zhí)堑氖朝焹r(jià)值
許多研究人員研究證實(shí)，只要適量攝入，掌握好吃牛軋?zhí)羌褧r(shí)機(jī)，對(duì)人體是有益的。
如洗浴時(shí)，要大量出汗和消耗體力，需要補(bǔ)充水和熱量，吃牛軋?zhí)强煞乐固撁?運(yùn)動(dòng)時(shí)，要消耗熱能，牛軋?zhí)潜绕渌澄锬芨焯峁崮?疲勞饑餓時(shí)，食牛軋?zhí)强裳杆俦晃仗岣哐?當(dāng)頭暈惡心時(shí)，吃些牛軋?zhí)强缮欠€(wěn)定情緒，有利恢復(fù)正常;飯后進(jìn)食點(diǎn)糖食品，可使人在學(xué)習(xí)和工作時(shí)，精神振奮，精力充沛。
牛軋?zhí)强梢匝a(bǔ)充碳水化合物。碳水化合物是我們身體能量必要的，所以在餓的時(shí)候吃點(diǎn)牛軋?zhí)强梢曰謴?fù)體力。
分類(lèi)
1.蛋白牛軋?zhí)?/strong>：早期的牛軋?zhí)巧a(chǎn)工藝，都是先制作一個(gè)蛋白泡沫，然后將糖和糖漿組成的濃縮糖液緩緩地分批加入蛋白泡沫體，后制成一種含氣泡的甜體，就是牛軋?zhí)恰?/p>
2.明膠牛軋?zhí)?/strong>：現(xiàn)基本使用明膠作為原料。首先將明膠浸于水中，葡萄糖漿稍加熱后，與明膠一起加入攪擦機(jī)內(nèi)攪擦直到潔白，但有時(shí)候也會(huì)用蜂蜜代替全部或部分的葡萄糖漿。
3.大豆和麥芽牛軋?zhí)?/strong>：原料配方含大豆蛋白砂糖，使用的充氣糖基體同普通牛軋?zhí)恰?/p>
4.麥精牛軋?zhí)?/strong>：原料配方使用可作涂層巧克力品種的基體。許多牛軋?zhí)堑幕九浞酱迷撐镔|(zhì)而部分降低蛋白干與明膠的用量。高糖類(lèi)。
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