正確使用食鹽 美味又健康

  鹽是一種金屬離子,是銨根離子(NH4+)與酸根離子或者非金屬離子結(jié)合的一類化合物。鹽分為工業(yè)用鹽和食用鹽兩種。食鹽,又稱餐桌鹽,顧名思義,就是一般人們用來吃的鹽。鹽的主要營養(yǎng)成份是氯化鈉(化學(xué)式NaCl),世界大部分地區(qū)為了預(yù)防碘缺乏病,將碘加入食鹽中,那加了碘的食鹽叫做碘鹽。

  鹽的作用

  調(diào)節(jié)體內(nèi)酸堿度平衡

  Na和HCO3會結(jié)合成碳酸氫鈉,在血液里有個緩沖作用。Cl與HCO3在血漿和血紅細(xì)胞之間也有一種平衡,當(dāng)HCO3從血紅細(xì)胞滲透出來的時候,血紅細(xì)胞中陰離子減少,Cl就進(jìn)入血紅細(xì)胞中,以維持電性的平衡。反之,也是這樣。

  氯離子在體內(nèi)參與胃酸的生成

  胃液呈強酸性,pH約為0.9~1.5,它的主要成分有胃蛋白酶、鹽酸和粘液。胃體腺中的壁細(xì)胞能夠分泌鹽酸。壁細(xì)胞把HCO3輸入血液,而分泌出氫離子輸入胃液。這時Cl從血液中經(jīng)壁細(xì)胞進(jìn)入胃液,以保持電性平衡。這樣強的鹽酸在胃里為什么能夠不侵蝕胃壁呢?因為胃體腺里有一種粘液細(xì)胞,分泌出來的粘液在胃粘膜表面形成一層約l mm~1.5 mm厚的粘液層,這粘液層常被稱為胃粘膜的屏障,在酸的侵襲下,胃粘膜不致被消化酶所消化而形成潰瘍。

  維持人體滲透壓的平衡

  成人體內(nèi)所含鈉離子的總量約為60g,其中80%存在于細(xì)胞外液,就是在血漿和細(xì)胞間液中。氯離子也主要存在于細(xì)胞外液。滲透壓的主要離子在細(xì)胞外的陽離子總量中,鈉離子占90%以上,在陰離子總量中,氯離子占70%左右。所以,食鹽在維持滲透壓方面起著重要作用,影響著人體內(nèi)水的流向。

  鹽可以促進(jìn)食欲

  作為人們生活中常用的一種調(diào)味品來說,鹽味道咸,既增加了食物的味道,還能刺激味覺,退也得分泌量變多、促進(jìn)食欲,所以有些地區(qū)的人們會說咸咸的東西下飯,就是這個道理。

  不吃鹽就會沒有力氣

  當(dāng)細(xì)胞外液大量損失(如流血過多、出汗過多)或食物里缺乏食鹽時,體內(nèi)鈉離子的含量減少,鉀離子從細(xì)胞進(jìn)入血液,會發(fā)生血液變濃、尿少、皮膚變黃等病癥。每天青少年吃鹽不要超過4克,成人每天吃鹽不要超過6克,吃鹽可以補充Na離子和Cl離子。而Na離子在肌肉的收縮,神經(jīng)的傳導(dǎo)中都有很大作用,故吃鹽不夠容易無力~

  此外,適當(dāng)濃度的Na、K 和Cl-對于視網(wǎng)膜對光反應(yīng)的生理過程也起著重要作用。食鹽還有抑菌、滅菌、防腐作用。

食鹽洗臉的妙處 食鹽的價格 食鹽的性質(zhì)和用途 
警惕 這類人不能吃香菜
警惕 這類人不能吃香菜香菜在我們的日常生活中是一種配菜。經(jīng)常可以看到煮...
10個簡單小妙招巧治鼻炎
10個簡單小妙招巧治鼻炎鼻炎相信很多的人都不陌生吧。鼻炎的反復(fù)發(fā)作是否給...
高血壓的治療與飲食
高血壓的治療與飲食現(xiàn)在由于生活條件的提高,三高人群也逐漸的擴大年輕...