自制葡萄酒的做法 常喝葡萄酒有哪些好處

  葡萄酒是我們?nèi)粘I钪蟹浅3R?jiàn)的一種酒類(lèi)了。葡萄酒是用新鮮的葡萄或葡萄汁經(jīng)發(fā)酵釀成的酒精飲料。但是平常想要買(mǎi)到味道醇正的葡糖酒的話,它的價(jià)值是非常貴的,所有很多人都喜歡自己在家制作葡萄酒,那么作用自己在家制作葡萄酒呢?下面就一起來(lái)看看吧。

  葡萄酒的做法

  1、將葡萄洗凈放入淡鹽水中浸泡兩小時(shí)(去掉爛掉地,脫落地葡萄),這是為了去掉葡萄皮上地農(nóng)藥和其他有害物質(zhì),傷了皮地葡萄不要用來(lái)釀制葡萄酒,就是怕浸泡時(shí)鹽水浸到果肉里面去了,影響葡萄酒地質(zhì)量;

  2、再用清水沖洗一遍,再把水瀝干;

  3、將晾干后地葡萄捏碎放入容器中;發(fā)酵過(guò)程大約一周左右(18-25攝氏度),隨當(dāng)?shù)販囟榷?,高溫地區(qū)可能2-3天就能搞定,以葡萄皮全浮上來(lái)不再產(chǎn)生氣泡發(fā)酵結(jié)束為準(zhǔn);

  4、攪拌加糖,捏碎后地24小時(shí)后加入第一次糖(葡萄地重量地5%-7%,第4天放第二次5%-7%地糖),從第一次加糖到第七天發(fā)酵結(jié)束,每天上午和下午各攪拌一次,將浮起來(lái)地葡萄皮再攪入汁液中,以使發(fā)酵充分;

  5、當(dāng)瓶中基本不再產(chǎn)生明顯地氣泡時(shí),即可準(zhǔn)備過(guò)濾,一般8天左右就可以了;將紗布扎成袋子狀,然后把葡萄酒液徐徐倒入,再將剩下地葡萄皮、籽包在紗布中,將殘汁擠入葡萄酒液中;

  6、此時(shí)地酒液有點(diǎn)渾濁,密封靜置(大約一周時(shí)間);

  7、一周后加入雞蛋清然后攪拌(10斤酒液一個(gè)雞蛋清,將雞蛋清使勁攪,15分鐘左右,攪成泡沫狀),可使酒液更清澈,靜置一段時(shí)間,葡萄酒變清澈即可飲用。

  注意事項(xiàng)

  溫馨提示

  1、家庭釀制地紅葡萄酒味道純正,價(jià)格便宜,不加任何添加劑和防腐劑,干凈沒(méi)有毒性,喝起來(lái)特別放心。

  2、一定要在葡萄大量上市地夏天買(mǎi)自然成熟地葡萄,不要買(mǎi)反季節(jié)地大棚里栽種地葡萄。要買(mǎi)紫紅色地成熟了地葡萄(嘗嘗味道,很甜地一般是成熟了地);看看果蒂處,如果是青地,而且味道酸,就可能是打了"催紅素"地,這樣地葡萄好不要買(mǎi)。

  3、淡鹽水浸泡十分鐘左右,這是為了去掉葡萄皮上地農(nóng)藥和其他有害物質(zhì),前面說(shuō)到葡萄傷了皮地不要用來(lái)釀制葡萄酒,就是害怕浸泡時(shí)鹽水浸到果肉里面去了,影響葡萄酒地質(zhì)量。

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