許多家庭都喜歡熬制大骨湯，覺得大骨湯營(yíng)養(yǎng)豐富而且還能補(bǔ)充膠原蛋白，非常受女士歡迎。去菜場(chǎng)買個(gè)豬骨或牛骨就可以熬制了，想知道骨頭湯的做法以及牛骨頭湯的做法嗎?那就一起來看看吧。
方法一
材料
豬大骨450克，猴頭菇3朵，蓮藕250克，湯1支，醋10毫升，姜片3片，鹽適量。
做法
1. 準(zhǔn)備好要泡發(fā)的猴頭菇。
2. 用洗米水將猴頭菇淹沒浸泡2小時(shí)，這個(gè)時(shí)候猴頭菇因?yàn)楸容^輕，會(huì)上浮，所以你可以用東西將猴頭菇壓至水下，目的是讓它多西點(diǎn)水哦。
3. 浸泡過的猴頭菇已經(jīng)變軟，用手檢查下還有沒有干硬的地方，有的話可以繼續(xù)再泡一陣，沒有就把猴頭菇中間的硬芯挖出來。
4. 用清水(溫水)反復(fù)揉洗猴頭菇，這時(shí)會(huì)看見水變成黃色，倒掉再用清水重新擠壓搓洗，重復(fù)三至四次，直到黃色褪盡。
5. 將高湯倒進(jìn)大碗里，然后向里面倒進(jìn)去一些開水，將它沖成高湯底。
6. 把猴頭菇放入大碗中，入蒸鍋蒸30分鐘以上，以水燒開后計(jì)算時(shí)間。不發(fā)苦的猴頭菇便泡發(fā)成功了。
7. 猴頭菇入鍋蒸時(shí)，準(zhǔn)備好其它煲湯用的材料。
8. 豬大骨入鍋焯水備用。
9. 胡蘿卜去皮切塊。
10. 蓮藕去皮切塊，放入加了醋的清水浸泡，防止變色。
11. 焯掉血水的豬大骨撈出放入湯鍋中，放入胡蘿卜。
12. 放入蓮藕和姜片。
13. 把猴子菇連湯一起倒入湯鍋中，大火燒開轉(zhuǎn)小火煲90分鐘即可。
方法二
材料
新鮮牛脊骨兩斤半，洋蔥半個(gè)，土豆一個(gè)，番茄三個(gè)。
做法
1.牛骨頭一般較大較硬，在市場(chǎng)買的時(shí)候就請(qǐng)賣牛肉的師傅給剁成小塊，回家清洗干凈，用水煮五分鐘，在水中加入幾片姜片去掉騷味。
