皮蛋美味菜肴
皮蛋瘦肉菜粥
主料：皮蛋2個、豬瘦肉餡300克;
輔料： 米50-100克、姜絲、蔥、油菜;
調(diào)料：鹽、雞精、料酒、胡椒粉、食用油、清水。烹制方法：
1.將皮蛋去殼切成小塊、蔥、姜、油菜分別切成碎末;
2.將米洗凈后放入電汽鍋中加適量水，調(diào)控器調(diào)置16分鐘(或按粥鍵);
3.坐鍋點火，倒少許食用油，待油熱時放入姜末，肉末，加適量清水，再依次放入鹽、雞精、胡椒粉、燒至湯汁變濃時盛出;4.將皮蛋、油菜和炒好的肉末一起放入電汽鍋中攪拌均勻，食用時放香油、蔥花即可。特點：味道鮮香。
蓮蓬菊花蛋
主料：松花蛋10只、魚泥400克、雞泥200克;
配料：黃蛋皮、青豆、雞蛋清、紅椒末各適量;調(diào)料：鹽、味精、胡椒粉、米酒、濕淀粉、清湯、蔥油。制作步驟：
魚泥和雞泥分別調(diào)制上勁備用。黃蛋皮切細絲。松花蛋蒸熟改成墩狀，中間挖空。蛋清打成雪麗糊。
2.取小碟抹油，拌上魚泥，均勻地按上青豆成蓮蓬形，蒸熟取出圍在盤邊。
3.雞泥釀入松花蛋，蒸熟取出，掛上雪麗糊，然后放上蛋皮絲成菊花狀，入籠蒸一下取出，擺在中間，撒上紅椒末。
4.鍋中加清湯調(diào)味，勾芡，淋油，澆在蓮蓬上即可。制作關(guān)鍵：制雞泥、魚泥要鮮嫩。蒸制的火候要恰到好處
三色蒸蛋
主料：雞蛋;輔料：松花蛋、咸鴨蛋;調(diào)料：鹽、雞精、料酒、淀粉。
烹制方法
1.將雞蛋分黃、清分別打入碗中，在蛋黃中加少許鹽、雞精、料酒、水淀粉攪拌均勻;
2.將松花蛋切好碼放在深盤中，咸鴨蛋黃放在松花蛋的中間，再將打好的雞蛋黃倒入，待水開后入蒸鍋小火蒸10分鐘，定型后開鍋，撒少許干淀粉，倒入蛋清再蒸5分鐘;
3.將蒸好的三色蛋倒在熟菜板上放涼，改刀切片后即可食用。特色：三色協(xié)調(diào)，營養(yǎng)豐富。
皮蛋豆腐湯
主料: 2個皮蛋 一盒嫩豆腐輔料：瘦豬肉30g蝦皮10g調(diào)料:雞精老酒鹽。
烹制方法
1.在鍋里倒少許油，等鍋加熱后，把豆腐放入油中，放入少許鹽，少許酒，讓豆腐入味，二三分鐘后
2.加入適量的水，再把皮蛋切成小塊，放入鍋中，再放入瘦肉，用慢火燉十分鐘.
3.放入蝦皮，放入雞精，即可出鍋.特色，口感好，豆腐里透著皮的味道，營養(yǎng)豐富。
結(jié)語：皮蛋是我們?nèi)粘５纳钪蟹浅３Ｒ姷囊环N食物，而我們都是知道的皮蛋是但的變種，在制作的過程中會含有重金屬，所以并不能多吃，并且在選擇的時候也要注意，千萬不可以選重金屬含量太高的，這樣可能會致命喲!
