饅頭是人們除了米飯以外喜歡的主食之一，無論是早餐時間段還是晚餐時間段都能看見饅頭的身影，已經與人們密不可分了。也有很多人喜歡在家自己做饅頭。想知道饅頭的做法以及饅頭怎么做嗎?不妨一起來看看。
方法一
主料
面粉(300克)、酵母(3克)、白糖(20克)、溫水(140毫升)。
做法
1、準備面粉。把白糖加入面粉里攪拌均勻。
2、酵母倒進35度左右的溫開水里，靜置5分鐘。
3、把酵母水緩緩的倒入面粉中，邊加邊用筷子攪拌成絮狀。
4、然后揉成初步的三光面團。
5、用手腕的力量為重心，把面團反復的揉。
6、面團揉成長條以后，把盆轉個方向(或者把面團轉個方向)，再叢一頭開始揉。
7、然后面團又被揉成長條的。
8、繼續(xù)重復，把面團換個頭，開始揉。
9、一直反復，直到把面團揉至表面光滑、細膩。然后蓋上蓋子進行發(fā)酵。
10、面團發(fā)酵至原來的2倍大，食指沾上面粉，在中間戳個洞，洞口不塌陷不回縮，就發(fā)酵好了。
11、把面團進行排氣，揉至原來面團的大小。再揉成長條。
12、然后切成4份，并依次進行整行。
13、整行好的饅頭蓋上干凈的濕紗布進行二次發(fā)酵。
14、鍋中加水，蒸架上鋪好濕紗布，放上發(fā)酵好的饅頭，中間要有間隔，因為蒸的時候還會變大。
15、蓋上蓋子，水開以后再繼續(xù)蒸5分鐘關火，然后悶上2分鐘再打開鍋蓋。
方法二
材料
面粉、水。
做法
1、一斤的面粉、四分之一袋的安琪(也可以用自發(fā)粉)。
2、將準備好的安琪用溫開水(20多度)調開倒進準備好的面粉里。
3、如果水不足的話可以用溫開水繼續(xù)加入面粉里，將面團和到不粘手，放進盆里蓋上蓋子發(fā)酵二十分鐘。
4、發(fā)酵二十分鐘后將干面粉再次加入發(fā)酵好的面團里，繼續(xù)和到面團表面光滑不粘手。
5、再次放進盆里蓋上蓋子發(fā)酵。我每次都加兩次面粉，發(fā)酵三次。
6、將后一次發(fā)酵好的面團分成大小一樣的面劑子放進蒸鍋，一定要注意蒸鍋里的水要是涼水。
