我們都知道蠶蛹有著很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,因它含有豐富的蛋白質(zhì),所以成了很多女性喜歡吃的食物之一。那么你知道蠶蛹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是什么呢?知道蠶蛹的功效與作用是什么呢?或者還是知道蠶蛹的做法的呢?
蠶蛹除了含有豐富的蛋白質(zhì)之外,還有著怎樣的營(yíng)養(yǎng)呢?今天我們就來(lái)了解一下吧。
功效作用方面,蠶蛹是體弱、病后、老人及產(chǎn)婦產(chǎn)后的高級(jí)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)品。蠶蛹能產(chǎn)生具有藥理學(xué)活性物質(zhì),可有效提高人體內(nèi)白細(xì)胞水平,從而提高免疫力、延緩衰老。蠶蛹油可以降血脂、降膽固醇,對(duì)治療高膽固醇血癥和改善肝功能有顯著作用。
蠶蛹炒食治勞瘦及小兒疳瘦,蠶蛹油對(duì)高血壓、脂肪肝、高脂血癥等有一定效果。白僵蠶治小兒驚癇夜啼,痙風(fēng)撮口。晚蠶砂浸酒緩諸風(fēng),去頑痹。蠶繭治消渴,止血及治齒衄。
營(yíng)養(yǎng)分析
蠶蛹富含豐富的蛋白質(zhì)和多種氨基酸成分,能成為體弱、病后、老人及婦女產(chǎn)后的高級(jí)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)品。
蠶蛹能產(chǎn)生具有藥理學(xué)活性的物質(zhì),可有效提高人體內(nèi)白細(xì)胞水平,從而提高人體免疫功能,延緩人體機(jī)能衰老,蠶蛹油可以降血脂、降膽固醇、對(duì)治療高膽固醇血癥和改善肝功能有顯著作用。
宜食
適宜高血壓病、高脂血癥、脂肪肝、糖尿病之人食用;適宜肺結(jié)核、身體瘦弱之人食用;適宜小兒疳瘦者食用;適宜慢性胃炎、胃下垂之人食用;適宜中老年人腰膝酸軟、夜尿頻數(shù)、陽(yáng)痿滑精者食用。
忌食
蠶蛹補(bǔ)虛,但有腳氣之人忌食。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
蠶蛹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高,除了含有豐富的蛋白質(zhì)外,還富含脂肪酸、維生素。
蠶蛹的蛋白質(zhì)含量在50%以上,遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于一般食品,而且蛋白質(zhì)中的必需氨基酸種類(lèi)齊全。蠶蛹蛋白質(zhì)由18種氨基酸組成,其中人體必需的8種氨基酸含量很高。蠶蛹中的這8種人體必需的氨基酸含量大約是豬肉的2倍、雞蛋的4倍、牛奶的10倍,且營(yíng)養(yǎng)均衡、比例適當(dāng),是一種優(yōu)質(zhì)的昆蟲(chóng)蛋白質(zhì)。
食療價(jià)值
蠶蛾科昆蟲(chóng)家蠶蛾的蛹。全國(guó)養(yǎng)蠶地區(qū)均產(chǎn)。主要是從繅絲后的蠶繭中取出。洗凈用?;蚋稍飩溆?。
性能
富含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、B2、D和麥角甾醇等。蛋白質(zhì)水解產(chǎn)物有精氨酸、賴氨酸、組氨酸、胱氨酸、色氨酸、酪氨酸、蘇氨酸、蛋氨酸。脂肪中含飽和脂肪酸(軟脂酸、硬脂酸)、不飽和脂肪酸(油酸、亞麻油酸)和甾醇等。蠶蛹油是從蠶蛹中提煉出來(lái)的含有多種高級(jí)脂肪酸甘油酯的混合物,外觀呈黃至紅色的透明油狀液體。蠶蛹油中含有80%以上的不飽和脂肪酸,其中主要有α-亞麻酸、油酸、亞油酸、奇數(shù)碳脂肪酸等,國(guó)內(nèi)外的功能學(xué)及營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究表明蠶蛹油具有重要的保健功能:降低血脂、膽固醇和血壓,預(yù)防心腦血管疾?。灰种蒲“迥?,防止血栓形成與中風(fēng);增強(qiáng)視網(wǎng)膜的反射能力,預(yù)防視力退化;增強(qiáng)記憶、防癌抗腫瘤;降低血清膽甾醇含量,改善肝腎功能。
用途
用于脾虛氣弱或營(yíng)養(yǎng)不良,消瘦乏力;脾虛,消渴口干,虛煩發(fā)熱。