很多人對(duì)于胡麻油和亞麻籽油分的不是太清楚，究竟胡麻油和亞麻籽油的區(qū)別的區(qū)別是什么呢？胡麻油的營養(yǎng)價(jià)值是什么呢？亞麻籽油的功效與作用又是什么呢？今天我們就來介紹一下胡麻油和亞麻籽油，為大家解了這個(gè)困惑。
首先我們要明白胡麻油和亞麻籽油是倆種不同的東西，下面就讓我們具體的來看一下他們之間的區(qū)別吧。
1、胡麻油是什么
亞麻籽，在北方人當(dāng)?shù)厝朔Q其為胡麻，是內(nèi)蒙古、河北、山西、甘肅地區(qū)一種重要的油料作物。北方人對(duì)熱榨的亞麻籽油，傳統(tǒng)的叫法就是胡麻油。由于胡麻的產(chǎn)量很低，傳統(tǒng)種植中還要摻入黃菜籽，菜籽株高1米以上而胡麻株高一般0.5米左右，這樣就形成上下兩層作物，互不影響生長，而且都是油料作物。這樣的種植方式也是當(dāng)?shù)剞r(nóng)民為了合理利用土地提高畝產(chǎn)而設(shè)計(jì)的。傳統(tǒng)意義上，胡麻油是一定含有黃菜籽油的，依照種植收獲后的比例，約為胡麻30% 黃菜籽70% 。黃菜籽也稱為黃介，芥酸含量高，我們常吃的芥末油就是用黃菜籽加工出來的。所以，胡麻油是熱榨，一般不純，營養(yǎng)價(jià)值比較低。主要用于當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶日常炒菜。
2、 亞麻籽油是什么
用冷榨工藝或精煉工藝加工而成的油叫做亞麻籽油。這時(shí)，首先他是純的亞麻籽油，沒有其他種油摻在里面；其次，加工工藝和傳統(tǒng)的胡麻油也是不同的，更干凈、衛(wèi)生，等級(jí)更高。特別是冷榨的亞麻籽油，很好地保持的阿爾法亞麻酸的活性，是真正對(duì)身體健康有益的好油。而精煉的亞麻籽油，雖然更純凈了，但對(duì)于身體健康來說，實(shí)際上并不比胡麻油和冷榨的亞麻籽油好，因?yàn)榫珶挼倪^程要經(jīng)過200度以上的高溫，脂肪酸的營養(yǎng)全部破壞，也把亞麻籽里面的磷脂和一些脂溶性維生素等微量元素也去除干凈了。只剩下純熱量，其實(shí)和亞麻已經(jīng)沒有多大關(guān)系了。
還要注意的是，即使是冷榨的亞麻籽油也分為兩種，脫蠟的和沒有脫蠟的。
脫蠟的亞麻籽油是好的，所以您一定要看一下您買的油的標(biāo)簽上的顯著位置有沒有標(biāo)“冷凍脫蠟”這個(gè)字，只要是品質(zhì)高的亞麻籽油肯定會(huì)把這一點(diǎn)標(biāo)在顯著位置的。
胡麻油和亞麻籽油有啥功效
胡麻油營養(yǎng)價(jià)值
胡麻籽中含有6%～10%的胡麻膠。胡麻膠是一種以多糖為主的果膠類物質(zhì)，含有12%的蛋白質(zhì)，17%左右的果膠酸、淀粉、礦物質(zhì)等，可當(dāng)做食品添加劑、化妝品原粉、醫(yī)藥原料等。
每100克亞麻籽油所含營養(yǎng)素如下：熱量(900.00千卡)、脂肪(100.00克)、維生素E(389.90毫克)、鈣(3.00毫克)、磷(5.00毫克)、鈉(0.60毫克)、鎂(1.00毫克)、鐵(0.20毫克)、鋅(0.30毫克)、銅(0.02毫克)、錳(0.03毫克)。
胡麻油保健功效
隨著科學(xué)技術(shù)的不斷進(jìn)步，人們對(duì)于亞麻籽的營養(yǎng)價(jià)值越來越產(chǎn)生興趣。
亞麻籽的營養(yǎng)價(jià)值和保健功能引起了醫(yī)療、食品、農(nóng)業(yè)等許多領(lǐng)域科學(xué)家的關(guān)注。大量的研究結(jié)果表明，亞麻籽油是一種優(yōu)質(zhì)食用油，富含α一亞麻酸及各種不飽和脂肪酸，在人體內(nèi)可直接轉(zhuǎn)化成DHA和EPA。亞麻籽油中含48%的亞麻酸，這是植物油中高的，是一種經(jīng)濟(jì)實(shí)用的“深海魚油”。眾所周知，“魚油”指EPA和DHA，是由海里的α-亞麻酸(主要含在海藻中)在魚的體內(nèi)變成的。人服用α-亞麻酸(主要含在胡麻油中)，在體內(nèi)也會(huì)合成EPA和DHA。所以食用富含a-亞麻酸的亞麻籽油，就可以起到類似吃“魚油”的效果；修復(fù)更新腦神經(jīng)細(xì)胞膜的不飽和脂肪酸鏈，起到健腦、促智、降血脂、抗血小板聚集、擴(kuò)張小動(dòng)脈和預(yù)防血栓形成等。
亞麻籽油的功效
1.肌膚嬌柔亮澤
改善皮膚脂肪含量，使肌膚更幼滑、滋潤、柔軟有彈性，同時(shí)令皮膚呼吸及排汗正常，減輕種種皮膚問題。
2.減肥
可消耗身體多余脂肪，是健康減肥法。
3.改善女性經(jīng)前綜合癥
有許多女性經(jīng)前綜合癥的例子，例如痛經(jīng)等，癥狀都在每天吃了新鮮的亞麻籽油后完全消失，當(dāng)然需要配合維他命及礦物質(zhì)。
4.提升抗壓力
可減少身體受壓力時(shí)所產(chǎn)生的有害生化學(xué)物質(zhì)的影響，穩(wěn)定情緒，保持平靜心態(tài)，減少憂郁癥及失眠癥。
5.減輕過敏反應(yīng)
有助減輕過敏反應(yīng)，但由于整個(gè)身體要重新組織，要將過敏徹底消除需一段較長時(shí)間，更要全面性的營養(yǎng)輔助。
