我們知道，人體需要蛋白質(zhì)，所以食用高蛋白的食物對(duì)我們身體是有好處的，那么你知道高蛋白食物有哪些嗎？高蛋白食譜又有哪些呢？今天我們就來(lái)介紹一下高蛋白的食物，讓大家也了解一下。
蛋白質(zhì)是很有營(yíng)養(yǎng)的，我們知道的含有高蛋白的食物有雞蛋、牛奶和各種肉類(lèi)，但是除此之外還有哪一些呢？下面我們一起來(lái)認(rèn)識(shí)一下。
蛋白質(zhì)可分為動(dòng)物蛋白(如雞蛋、牛奶和各種肉類(lèi))和植物蛋白(如豆類(lèi)及其制品)，因?yàn)閯?dòng)物蛋白的生物利用度比植物蛋白要高，所以又被稱(chēng)為優(yōu)質(zhì)蛋白。
1.奶類(lèi)食物以及奶制品
像牛奶、羊奶、馬奶等這些都屬于牲畜的奶，這些奶中都含有大量的蛋白質(zhì)，其中以牛奶中所含有的蛋白質(zhì)含量為豐富。牛奶不僅僅可以幫助我們補(bǔ)充充足的蛋白質(zhì)，同時(shí)還含有豐富的鈣質(zhì)，經(jīng)常飲用可幫助我們有效的預(yù)防出現(xiàn)缺鈣的情況。
可以這么說(shuō)，脫脂奶粉其中的含鈣量是高的，而油脂幾乎是沒(méi)有的，所以脫脂奶粉泡成的牛奶是成年人保持苗條身材的佳來(lái)源。
2.肉類(lèi)食物
牲畜的肉類(lèi)范圍很廣，比如像牛、羊、豬、狗肉、雞、鴨、鵝、鵪鶉、鴕鳥(niǎo)等，這些肉類(lèi)食物都屬于牲畜肉類(lèi)。這類(lèi)肉中含有人體所需的氨基酸，并且這種氨基酸的種類(lèi)與動(dòng)物蛋白內(nèi)的氨基酸為吻合，因此動(dòng)物性蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要高于植物性的蛋白質(zhì)。
而且在所有的動(dòng)物蛋白中，由于牛奶、蛋類(lèi)的蛋白質(zhì)具有易消化，氨基酸種類(lèi)齊全，不易引起痛風(fēng)發(fā)作的特點(diǎn)，因此可以說(shuō)其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是所有蛋白質(zhì)食物中好的。
3.蛋類(lèi)食物
說(shuō)到蛋白質(zhì)含量高的食物，蛋類(lèi)食物更是個(gè)中翹楚，無(wú)論是雞蛋、鴨蛋還是鵪鶉蛋，其中蛋黃中所含有的蛋白質(zhì)都略高于蛋白。雖然說(shuō)蛋黃中的蛋白質(zhì)含量非常高，但一個(gè)蛋黃可含高達(dá)300毫克的膽固醇，因此就算是沒(méi)有心臟病的人在平時(shí)也不能吃蛋黃。而蛋白的膽固醇含量是0，蛋黃含大量油脂，平時(shí)的蛋黃我們看不出有油脂，但你把蛋黃放在微波爐中一烤你就會(huì)發(fā)現(xiàn)能流出大量的油，在咸蛋的蛋黃中也可看得到蛋黃的油脂。
經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，蛋黃中的熱量是蛋白的6倍，所以蛋黃算是高熱量的食物之一了，因此很多人將雞蛋作為減肥的佳選擇，它不僅僅能夠提供營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)還能幫助我們達(dá)到減肥的作用。
4.大豆類(lèi)食物以及豆制品
植物蛋白同樣是蛋白質(zhì)含量高的食物，比如像黃豆、大青豆和黑豆等，但其中以黃豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。在植物蛋白中好的是大豆蛋白，并且還非常容易人體的消化以及吸收，因此大豆蛋白一直是素食主義者的主要的蛋白質(zhì)來(lái)源。研究還發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常吃豆制品還能降膽固醇，同時(shí)還具有抗癌的功效。而且大豆蛋白含有豐富的異黃酮，它是一種類(lèi)似荷爾蒙的化合物，可抑制因荷爾蒙失調(diào)所引發(fā)的腫瘤細(xì)胞的生長(zhǎng)。
多吃蛋白質(zhì)食物對(duì)身體有什么好處
糖類(lèi)、脂肪和蛋白質(zhì)是食物的三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，但是它們不能被身體直接利用。食物只有經(jīng)過(guò)口腔、食管、胃來(lái)到小腸，才會(huì)被各種消化液——胰液、胃液、腸液，分解為各種可以被身體吸收的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。蛋白質(zhì)分解為氨基酸，脂肪分解為甘油和脂肪酸，糖類(lèi)被分解為葡萄糖。氨基酸、甘油、脂肪酸、葡萄糖是構(gòu)建身體細(xì)胞的基礎(chǔ)材料。
雖然腸道具有高效率的黏膜吸收和物質(zhì)運(yùn)輸系統(tǒng)，但是如果經(jīng)腸道分解的葡萄糖全部進(jìn)入血液，轉(zhuǎn)變?yōu)檠牵菍?duì)人體來(lái)說(shuō)將是一場(chǎng)“大災(zāi)難”：多飲、多尿、消瘦、各個(gè)器官的并發(fā)癥……還有，血糖很快被消耗掉，人體需要不停地吃，才能滿足各項(xiàng)活動(dòng)的需要。
食物中的蛋白質(zhì)被分解成了氨基酸，仍沒(méi)有被轉(zhuǎn)化為人體自身的蛋白質(zhì)。而蛋白質(zhì)具有維持身體各種組織構(gòu)成、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育、更新衰老組織、修補(bǔ)損傷后組織等重要作用。胃液和腸液都不能消化脂肪，食物中的脂肪被分解為甘油和脂肪酸，甘油和脂肪酸被合成人體可以利用的脂肪，這些都需要人體營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的暫存站。
