爛
除了新鮮的蔬菜、水果外，其他的食物應(yīng)該煮爛。煮熟再食用。研究發(fā)現(xiàn)，胡蘿卜素、番茄紅素和葉黃素都是不怕煮的，吃生的反而更能夠保護(hù)身體免于癌細(xì)胞的侵襲。特別是含有胡蘿卜素的胡蘿卜、西紅柿，十字花科蔬菜(如：西蘭花)等。
美國(guó)專家說(shuō)："從生胡蘿卜中吸收的類胡蘿卜素約為3%到4%，把它們煮熟或搗碎后，類胡蘿卜素的吸收可增加四五倍，烹飪能幫助溶解。"以西蘭花為例，加熱到60度理想，能大限度發(fā)揮其抗癌活性，減少患食管癌、胃癌、肺癌、膽囊癌和皮膚癌的危險(xiǎn)。
粗
粗糧、雜糧、粗纖維類食物。食物中缺乏植物纖維是近年來(lái)癌癥越來(lái)越多的重要原因之一。植物纖維具有“清洗腸道”的功能，它可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，縮短腸內(nèi)容物通過(guò)的時(shí)間，減少致癌物被人體吸收的可能，尤其能預(yù)防大腸癌的發(fā)生。粗糧中還含有豐富的鈣、鎂、硒等微量元素和多種維生素，其中硒是一種抗癌物質(zhì)，能結(jié)合體內(nèi)各種致癌物，通過(guò)消化道排出體外。
淡
少吃高脂肪、動(dòng)物蛋白類食品，以天然清淡果蔬為宜，適當(dāng)控制鹽攝入。美國(guó)國(guó)家科學(xué)院報(bào)告指出，所有飲食構(gòu)成要素中，脂肪與癌癥關(guān)系密切，特別是乳腺癌、大腸癌與前列腺癌。少吃脂肪也有技巧，比如選低脂或脫脂鮮奶，以豆制品取代部分肉，把肉皮、肥肉外層的油炸裹粉去掉，刮除蛋糕的奶油不吃，烹調(diào)時(shí)用蒸煮烤鹵取代煎炸方式。
素
多吃新鮮蔬菜和水果。目前已證實(shí)，足量的蔬果纖維，可預(yù)防結(jié)直腸癌，并減少乳腺癌、食道癌等數(shù)種癌癥的發(fā)生率。
雜
譜宜雜、廣。其實(shí)，預(yù)防腫瘤，并不需要什么靈丹妙藥，也不需要名貴藥材，關(guān)鍵在于平衡飲食，不挑食，葷素搭配，忌燥熱及過(guò)分寒涼食物。只要配合得好，紅黃白綠黑等有色彩的食物都是“抗癌藥”。美國(guó)癌癥研究協(xié)會(huì)曾明確表示：沒(méi)有任何一種單一的食物能夠保護(hù)人們不得癌癥。雖然有許多研究表明，植物性食物中所含的一些成分，比如維生素、礦物質(zhì)以及多酚、黃酮類等，對(duì)抗癌都有一定作用，但并不只是推薦任何一種具體的抗癌食物，而是建議食譜有2/3以上的食物來(lái)自于蔬菜、水果、全谷以及豆類。
少
食物攝入總量及糖、蛋白質(zhì)、脂肪的攝入量均應(yīng)有所節(jié)制。日本東京一研究成果指出，吃得太飽，會(huì)增加患癌的風(fēng)險(xiǎn)。研究人員發(fā)現(xiàn)，“每頓都吃得很飽”和“基本上只吃八分飽”的人相比，前者患癌的概率更大。暴飲暴食的同時(shí)，如果還酗酒、吸煙，那更給身體雪上加霜，食管癌、胃癌、胰腺癌等消化系統(tǒng)腫瘤都與此有關(guān)。
如何預(yù)防癌癥
培養(yǎng)健康飲食習(xí)慣
美國(guó)癌癥協(xié)會(huì)建議，每天應(yīng)至少吃5份(400克)的蔬菜與水果--半碗煮熟的菜，相等于1份蔬菜、沙拉1份、1中型水果、午餐與晚餐各吃1碗菜(如果每天多吃一兩個(gè)水果更理想)。少吃紅肉如豬肉、牛肉、羊肉等，吃得越少越好，可以雞、魚(yú)、豆類等食物替代。
此外，腌制食品也少吃為妙，包括咸菜、臘腸、咸魚(yú)、火腿等含有大量硝酸鹽，容易導(dǎo)致胃癌或食道癌。速食品中的添加物或化學(xué)劑也是致癌"兇手"。煎、炸、燒烤等高溫煮食方式，不如煮、燜、灼等食品來(lái)得健康。
少喝酒
喝紅酒可阻止癌細(xì)胞滋生，但是并非抗癌良方，每天喝超過(guò)兩杯，可能會(huì)帶來(lái)負(fù)面效果。
維持正常體重
人人可能患癌，可是肥胖者患癌機(jī)率更高，因此維持正常體重是抗癌的方法之一。尤其對(duì)那些剛戒煙者來(lái)說(shuō)，更應(yīng)注意。
總結(jié)：談癌色變，可以想象到癌癥是多么可怕的疾病，其實(shí)癌癥是可以預(yù)防的，上文為大家介紹了很多種防癌食物，大家平時(shí)多吃這些食物，再加上遵循健康的飲食原則和預(yù)防癌癥的方法，那么完全沒(méi)必要那么懼怕癌癥的!
