2.農(nóng)家養(yǎng)的蛋更有營(yíng)養(yǎng)
農(nóng)家蛋也就是我們經(jīng)常說(shuō)的土雞蛋，土雞蛋吃起來(lái)可能是會(huì)好吃一些，但是經(jīng)過(guò)檢測(cè)表明，土雞蛋的營(yíng)養(yǎng)素含量并不比普通雞蛋高到哪里去。
除此之外，放養(yǎng)土雞的產(chǎn)蛋環(huán)境衛(wèi)生狀況不好把控，雞蛋受到了糞便的污染的可能性是比較大的。
3.蛋黃的顏色越黃營(yíng)養(yǎng)越高
蛋黃顏色與其含有的各種色素是有關(guān)系的，其中一些色素比如胡蘿卜素等的確是有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但是現(xiàn)有的技術(shù)手段很容易讓蛋黃的顏色加深，不僅與營(yíng)養(yǎng)無(wú)關(guān)，還會(huì)帶來(lái)安全的隱患。
4.煮雞蛋的時(shí)間越長(zhǎng)越好
其實(shí)吃雞蛋好的狀態(tài)就是蛋清已經(jīng)凝固，而蛋黃卻處于半凝固或者是流動(dòng)的狀態(tài)，這樣既能保證消化率和吸收率，又能避免營(yíng)養(yǎng)的損失。
5.吃生雞蛋更有營(yíng)養(yǎng)
生雞蛋會(huì)干擾生物素的洗手，雖然偶爾吃生雞蛋不會(huì)導(dǎo)致生物素的缺乏，但是生吃雞蛋是很容易感染細(xì)菌的。
6.雞蛋別和豆?jié){一起吃
大豆當(dāng)中含有胰蛋白酶抑制物，會(huì)影響蛋白質(zhì)在體內(nèi)的消化和吸收，但是大豆制作成豆?jié){之后，胰蛋白酶抑制物在加熱的過(guò)程中被破壞，和雞蛋一起吃是沒(méi)有任何問(wèn)題的。
7.感冒的時(shí)候不能吃雞蛋
感冒發(fā)燒的時(shí)候，人體能量的消耗比較大，抵抗力就會(huì)下降，也吃不下什么東西，身體是缺乏營(yíng)養(yǎng)的。
適當(dāng)?shù)难a(bǔ)充雞蛋等高蛋白的食物，對(duì)身體的恢復(fù)是有好處的，不過(guò)雞蛋羹和蛋花湯是首選，而炸雞蛋和煎雞蛋是不容易消化的。
結(jié)語(yǔ)：在營(yíng)養(yǎng)學(xué)界當(dāng)中，雞蛋一直都是享有盛譽(yù)的，而且雞蛋也有“全營(yíng)養(yǎng)食品”的美稱，我們不要小看這個(gè)小小的雞蛋，雞蛋是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的佳來(lái)源之一，其中還含有維生素和很多礦物質(zhì)，并且含有大量的卵磷脂等保健成分，所以我們?cè)谌粘Ｉ钪凶⒁獬噪u蛋。
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