在我們?nèi)粘Ｉ钪?，秋葵是比較常見(jiàn)的一種食物，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常的高的，有許多人都喜歡吃它，那您知道秋葵里面的籽可以吃嗎，您知道秋葵有哪些家常的做法呢，接下來(lái)就和小編一起去了解一下吧。
秋葵里面的籽可以吃嗎
秋葵的種子外形近似綠豆，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是很高的，萬(wàn)物精華皆歸于種，秋葵籽中含有多種營(yíng)養(yǎng)成分，其中脂肪和蛋白質(zhì)含量較高，還含有較多鐵、鉀、鈣、錳等礦物質(zhì)元素。黃秋葵中富含不飽合脂肪酸，如人體所必需的亞麻酸等。
秋葵籽在其尚未成型的時(shí)候可以直接食用，成型以后吃起來(lái)就有些微微發(fā)澀了。
不過(guò)，充分老熟的秋葵種子也是寶，將其烤熟后再研磨成粉，是用來(lái)制作咖啡的好材料。老熟后的秋葵種子還可以直接用來(lái)泡茶。
老熟的秋葵種子還可以加工成秋葵油。秋葵油是采用成熟的優(yōu)質(zhì)黃秋葵的種子經(jīng)過(guò)工藝?yán)鋲赫ヌ崛〉闹参镉汀?/p>
1、秋葵含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物及豐富的維他命A和B群、鈣、磷、鐵等,以及含有鋅和硒等微量元素,對(duì)增強(qiáng)人體免疫力有一定幫助。主要有利咽、通淋、下乳、調(diào)經(jīng)等功效。還可治療咽喉腫痛、小便淋澀、預(yù)防糖尿病、保護(hù)胃黏膜。
2、黃秋葵的粘性物質(zhì),可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng),有益于助消化,益腸胃。但是傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為秋葵性寒涼,脾胃虛弱不宜多食。
3、秋葵含有果膠、牛乳聚糖等,具有幫助消化、治療胃炎和胃潰瘍、護(hù)腸胃之功效,而且它分泌的黏蛋白,也有保護(hù)胃壁的作用,還能促進(jìn)胃液分泌,提高食欲,改善消化不良等癥,因此秋葵被譽(yù)為人類(lèi)佳的保健蔬菜之一,對(duì)腸胃健康更是非常有益。黃秋葵的某些果膠、多糖有護(hù)肝功效。
4、黃秋葵的粘性物質(zhì)中含有50%纖維素有利防腸癌。此外,這種粘液還可用于醫(yī)藥方面,作為潤(rùn)膚劑、鎮(zhèn)定劑和止痰劑。同時(shí),黃秋葵粘液在食品行業(yè)可以用來(lái)增加冷凍奶制甜品穩(wěn)定性和所有產(chǎn)品穩(wěn)定性和可接受性,并且可以作為脂肪的替代品。
5、秋葵的黏液中含有水溶性果膠與黏蛋白,能減緩糖分吸收、減低人體對(duì)胰島素的需求,抑制膽固醇吸收 ,能改善血脂,排除毒素;秋葵中豐富的類(lèi)胡蘿卜素,可以維持胰島素的正常分泌與作用、平衡血糖值
6、黃秋葵不僅含鈣量與鮮奶相當(dāng),以有機(jī)物的形式存在,有著相較于牛奶有較高的吸收率,故是理想的鈣源。
7、黃秋葵為低能量食物,合理搭配可作為減肥食物(如烤秋葵干)。
黃秋葵又叫羊角豆,黏液中含有少量類(lèi)荷爾蒙的天然物質(zhì),稱(chēng)為L(zhǎng)M(Lepidimoide)。其通過(guò)全身的調(diào)節(jié)(抗疲勞、增耐力、促血液……)來(lái)逐步發(fā)揮作用,作用溫和且持久,能強(qiáng)腎補(bǔ)虛,是一種適宜的補(bǔ)腎保健蔬菜。但是同樣的,由于其寒性品質(zhì),部分人群不宜長(zhǎng)期食用。
8、秋葵含有特殊的具有藥效的成分,能強(qiáng)腎補(bǔ)虛,對(duì)男性器質(zhì)性疾病有輔助治療作用,是一種適宜的營(yíng)養(yǎng)保健蔬菜,享有“植物偉哥”之美譽(yù)。
一、炒食
秋葵番茄炒雞丁
原料：秋葵、番茄、雞丁、十三香、生抽、白糖、生粉、橄欖油、鹽、胡椒粉、雞精。
做法
1.雞胸肉切成丁，用十三香、生抽、白糖、生粉、橄欖油腌制備用。
2.秋葵焯水切成粒。
3.番茄也切成丁。
4.燒熱鍋倒入少許橄欖油，將腌好的雞肉粒倒入大火翻炒。
5.炒到變色后加入秋葵一起炒。
6.調(diào)入少許生抽翻炒均勻。
7.再把番茄丁加入一起炒片刻。
8.后放少許鹽、胡椒粉、雞精，炒均勻后熄火上碟。
