在我們?nèi)粘I钪?,魚腥草是比較常見(jiàn)的一種食物,它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常的高的,有許多人都喜歡吃它,那您知道魚腥草是什么嗎?吃魚腥草對(duì)我們的身體有什么樣的好處呢,平時(shí)魚腥草有用哪些健康的做法呢,接下來(lái)就和小編一起去了解一下吧。
魚腥草是什么
魚腥草原名蕺菜、折耳根。因?yàn)槠湫迈r的葉中有一股濃烈的魚腥味而得名,鮮用入湯的話,此種特殊的腥味使人難以接受,但魚腥草經(jīng)過(guò)陰干后,腥氣盡散,且微有芳香,在加水煲湯時(shí),還能揮發(fā)出一種類似肉桂的香氣。湯色和味道均如淡的紅茶汁,芳香而稍有澀味。
魚腥草主產(chǎn)浙江、江蘇、湖北。其莖呈扁圓柱形或類圓柱形,扭曲而細(xì)長(zhǎng),長(zhǎng)約10-30厘米,粗約2-4毫米。表面淡紅褐色至黃棕色,具縱皺紋或細(xì)溝紋,節(jié)明顯可見(jiàn),近下部的節(jié)上有須根痕跡殘存。
魚腥草能清熱解毒,利尿消腫,對(duì)于熱痢、濕疹、肺膿瘍、水腫、癰腫有一定的作用,且還是中醫(yī)治療中用以治肺癰的要藥。
一般的肉菜市場(chǎng)多見(jiàn)新鮮魚腥草,以葉大、魚腥味濃烈為佳。中藥材店多有出售陰干魚腥草,以淡紅褐色、莖葉完整、無(wú)泥土等雜質(zhì)者為佳。
一、魚腥草茶
材料:魚腥草15公克,冰糖30公克,水800㏄。
做法
1.首先將準(zhǔn)備好的魚腥草用清水洗凈瀝干水份備用。
2.準(zhǔn)備一干凈陶壺,將準(zhǔn)備好的魚腥草和適量的水放入壺中煮至沸騰就可以了。
3.轉(zhuǎn)小火續(xù)煮約20分鐘后,過(guò)濾倒入碗中,加入冰糖飲用即可。
二、涼拌魚腥草
材料:新鮮魚腥草、鹽、醬油、干辣椒、花椒面。
做法
1.將魚腥草的老根、須掐去,留下嫩白根及葉片,用清水多洗幾遍,洗凈去泥沙,用冷水浸泡10分鐘,撈出控干水分待用;也可以用開(kāi)水焯一下。
2.將干辣椒切成段,放到溫油中炸至酥脆,發(fā)出香味,連同油一塊倒入碗中待用;
3.將魚腥草放到盆里,放入鹽、醬油、花椒拌勻,即可食用,口味可根據(jù)自己的喜好與地域的不同著相應(yīng)調(diào)整。
三、魚腥草炒雞蛋
材料:新鮮魚腥草150克,雞蛋4只;精鹽、味精、蔥花、素油。
做法
1.首先將準(zhǔn)備好的魚腥草用清水洗凈,然后將其切小段,雞蛋磕入碗內(nèi)攪勻,留著備用。
2.鍋內(nèi)油燒熱,投入蔥花煸香,放人魚腥草煸炒幾下,倒入雞蛋一起煸炒至成塊,加入適量水和鹽,炒至雞蛋熟而入味,點(diǎn)入味精推勻即成。