腐乳對(duì)于中國(guó)人來(lái)時(shí)候是很常見(jiàn)的一種佐菜，很多人在吃飯的時(shí)候都少不了，其實(shí)我們自己也能做，那么腐乳的制作步驟你知道嗎?別看腐乳不起眼，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的，腐乳的營(yíng)養(yǎng)有哪些呢?副乳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，但是他是腌制的食品，孕婦可以吃腐乳嗎?
腐乳的制作
準(zhǔn)備食材：豆腐700克、干辣椒粉適量、鹽適量、白酒適量。
制作步驟
首先我們將準(zhǔn)備好的豆腐瀝干水分，大概需要瀝水4個(gè)小時(shí)，然后吧豆腐切成大小均勻的小方塊，準(zhǔn)備一個(gè)大一點(diǎn)的紗布，準(zhǔn)備一個(gè)額打板子，上面鋪上一層草，草上面鋪上紗布，然后將豆腐塊放在紗布上面，放到陰涼處自然發(fā)酵，大概需要大腳10天左右的時(shí)間。
10天之后，會(huì)發(fā)現(xiàn)豆腐上長(zhǎng)了一些小絨毛，這就表示豆腐已經(jīng)發(fā)酵好了，可以準(zhǔn)備一個(gè)碗，然后將食用鹽和辣椒面按照2:3的比例放置，倒入適量的白酒之后，讓發(fā)酵好的豆腐在白酒中滾一圈，然后再放到辣椒面中滾一圈，讓豆腐均勻的粘上辣椒面。
準(zhǔn)備一個(gè)密封罐，好是濃醇里面經(jīng)常用到的土壇子，把裹好辣椒面的豆腐放到壇子中，然后倒入一點(diǎn)的白酒，因?yàn)榘拙颇芷鸬胶芎玫臍⒕』?，這樣豆腐乳就不容易壞，然后將壇子蓋起來(lái)，在周圍淋上一圈水，起到密封的作用。讓后放到陰涼處腌制一段時(shí)間就可以吃了。
在腌制豆腐乳的時(shí)候，加入一點(diǎn)白酒，不僅能起到殺菌的效果，還能讓豆腐乳保存的時(shí)間長(zhǎng)，而且越放越香。
腐乳的營(yíng)養(yǎng)
第一，腐乳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比奶酪還要高，奶酪是動(dòng)物性的發(fā)酵蛋白，其中的脂肪和膽固醇的含量都是比較高的，但是腐乳是豆腐做成的，含有很多的優(yōu)質(zhì)蛋白，食用之后不僅能降低血清中的膽固醇，還具有保護(hù)心血管的作用。所以，腐乳也被稱為東方奶酪，可見(jiàn)它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值之高。
