杏仁同樣含有豐富的蛋白質(zhì)和不飽和脂肪酸，每100克杏仁中，蛋白質(zhì)含量約為22克。此外，杏仁還含有苦杏仁苷，這種物質(zhì)具有鎮(zhèn)咳平喘的功效，但大量食用可能會(huì)分解產(chǎn)生有毒的氫氰酸，存在一定風(fēng)險(xiǎn)。因此，食用杏仁時(shí)需特別注意控制量，避免中毒。
4、口感風(fēng)味：各有千秋
巴旦木口感香甜，質(zhì)地松脆，香氣濃郁，無(wú)論是直接食用，還是加入烘焙食品中，都能帶來(lái)獨(dú)特的風(fēng)味。由于其口感宜人，常被制成各種零食，如鹽焗巴旦木、焦糖巴旦木等。
杏仁則帶有微微的苦味，口感相對(duì)緊實(shí)，香氣相對(duì)較淡。不過(guò)，經(jīng)過(guò)加工處理后，苦味會(huì)減輕，其獨(dú)特的風(fēng)味也別具一格，常被用于制作杏仁露、杏仁餅等傳統(tǒng)美食。
5、食用方式與注意事項(xiàng)：合理食用保健康
巴旦木可以直接食用，也可用于制作各類甜點(diǎn)、飲品。在烘焙面包、蛋糕時(shí)加入巴旦木，不僅能增加口感，還能提升營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。杏仁的食用方法同樣多樣，除了制成杏仁露、杏仁餅外，還可在炒菜時(shí)適量添加。但需注意，未經(jīng)處理的苦杏仁含有毒物質(zhì)，不能直接食用，必須經(jīng)過(guò)浸泡、焯水等處理，去除毒性后才能食用。另外，巴旦木和杏仁都含有較高的脂肪和熱量，過(guò)量食用容易導(dǎo)致肥胖，建議每天食用10-15顆。
巴旦木和杏仁在品種類別、外觀形態(tài)、營(yíng)養(yǎng)構(gòu)成、口感風(fēng)味及食用方式等方面都存在明顯差異。了解這些區(qū)別，有助于我們?cè)谶x購(gòu)和食用時(shí)做出正確的選擇，讓這些美味又營(yíng)養(yǎng)的堅(jiān)果更好地為健康助力。
