7.涼拌牛肉片
原料
熟牛腿肉300克，蒜頭10克，番茄少司50克，白醋2克，嫩黃瓜200克，白糖100克，香油50克，精鹽3克。
做法
1。將熟牛腿肉切成薄片，放大碗中;蒜頭剝?nèi)テ?，洗凈，拍碎，剁成?xì)末;嫩黃瓜洗凈，切成片，用精鹽略腌，擠去水。
2。將熟牛腿肉片、黃瓜片同放大碗中，加蒜末、番茄少司、白糖、白醋、香油拌勻，裝盤(pán)即成。
特點(diǎn)
酸甜味香，清爽利口，夏令冷菜。
8.熱牛肉拌雙絲
原料
熟瘦牛肉100克，豆腐干100克，白菜心100克，香菜少許，精鹽、醬油、味精、醋、辣醬油、香油各適量。
做法
1.將熟牛肉、豆腐干切成絲，用開(kāi)水焯透撈出，用涼水過(guò)涼，瀝干水分;白菜洗凈切絲;香菜洗凈，切半厘米長(zhǎng)的段待用;用精鹽、醬油、味精、醋、辣醬油、香油對(duì)成調(diào)味汁備用。
2.把白菜絲放入盤(pán)內(nèi)，再依次放上豆腐干絲、肉絲、香菜，澆上用各種調(diào)料對(duì)好的汁即成。
特點(diǎn)
香鮮適口。
