肉類的營養(yǎng)價(jià)值 各種肉類營養(yǎng)及美味做法(4)

  選用綠色豬肉

  選用從生豬優(yōu)質(zhì)、生長發(fā)育環(huán)境衛(wèi)生、安全飼養(yǎng)、科學(xué)管理、正規(guī)屠宰、分割包裝、貯運(yùn)銷售全過程衛(wèi)生控制的無任何污染的優(yōu)質(zhì)豬肉。檢驗(yàn)印章齊全,不買私人串鄉(xiāng)肉。

  食用成熟肉

  剛宰出的熱鮮肉,尚未成熟,煮不爛,難咀嚼,無滋味,不易消化吸收。好吃冷卻肉,這種肉在0至4攝氏度的環(huán)境中放置24小時(shí),豬肉質(zhì)地柔軟,味道芳香,有利營養(yǎng)吸收。

  科學(xué)烹調(diào)

  食用時(shí)提倡文火長時(shí)間燉著吃,這樣使有害健康的飽和脂肪酸與膽固醇各減少50%,而有益于健康的不飽和脂肪酸增多。再則,豬肉與豆類食物搭配烹調(diào),可以減少膽固醇影響。因?yàn)槎怪破分泻写罅柯蚜字?,此種特殊脂質(zhì)可乳化血漿,使膽固醇與脂肪顆粒變小,懸浮于血漿中,不向血管壁沉積,從而防止粥樣斑塊的形成。

  食豬肉要搭配其他蔬菜

食豬肉要搭配其他蔬菜

  在文火燉豬肉過程中,加入適量的海帶或蘿卜等。同其他蔬菜同鍋煮出的肉比起單煮要好吃得多,格外柔軟、有味,適口性強(qiáng),容易消化與吸收。

  臘肉、烤肉宜少食

  咸肉、臘肉、熏肉、烤肉等雖味道鮮美風(fēng)味獨(dú)特,為不少人鐘愛,但是宜少吃,因?yàn)檫@些肉中大多含有亞硝胺等致癌物質(zhì)。

  食用要節(jié)制

  事物都是一分為二的,豬肉營養(yǎng)豐富、味道鮮美、適口性好,但不意味著多多益善,要節(jié)制食用,堅(jiān)持葷素結(jié)合的膳食結(jié)構(gòu)。

  (二)豬肉的保健食法

  治痔瘡

豬肉營養(yǎng)豐富、味道鮮美、適口性好,但不意味著多多益善

  豬瘦肉60g,槐花30g,煮湯服食,可治痔瘡。

  治頭痛眩暈,干咳虛咳等病

  豬瘦肉100g,夏枯草30g,共煮后,加食鹽調(diào)味,飲湯??汕鍩?,降壓,散結(jié)。適用于頭痛眩暈,高血壓,頸淋巴結(jié)腫,肺結(jié)核,乳房結(jié)核,痢疾,傳染性肝炎等癥。

  治熱病傷陰

  豬瘦肉150g,玉竹30~60g切片,共煮湯,食鹽調(diào)味食用??绅B(yǎng)陰,潤肺,止咳。適用于熱病傷陰,心煩口渴,以及肺結(jié)核干咳,冬季肺燥干咳,虛咳等癥。

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