有些人很喜歡吃豬頭肉,所以會經(jīng)常在外面的熟食攤上買一些,豬頭肉是有一些食用價值且它的口味真的很好,但是豬頭肉的危害也是不能忽略的。朋友們想知道豬頭肉的做法及豬頭肉怎么做嗎?下面就為大家介紹。
豬頭肉就是用豬頭上的帶皮肉制作而成,這是很油膩的,這些大家都知道,但是這并不是它主要的危害,下面就來為大家介紹它還有哪些危害和一些它的做法。
豬頭肉的危害
食用豬頭肉的大危害來源于它可能是病死豬。我們平時聽的比較多的豬類疾病是豬瘟。
這種病是一種多發(fā)性傳染疾病,一旦飼養(yǎng)場中有一只豬感染了,很快整個飼養(yǎng)場中的豬都會相繼被傳染,造成重大損失。
一些無良的飼養(yǎng)場主為了挽回部分損失會將病死豬賤賣,使得病死豬流入市場。
吃了這樣的豬肉對人體的傷害是極大的。所以平時我們購買時要擦亮眼睛,千萬別因為貪小便宜讓自己身體受到傷害。
好的豬頭肉本身也含有高銅,食用過多對人的智商和健康都會有負面影響的。
豬頭肉屬于高脂肪高膽固醇的食物,糖尿病、高血壓、高血脂患者食用也會對加重病情。
此外,豬頭肉為動風(fēng)發(fā)疾之物,凡是有風(fēng)邪偏盛之人是不能吃的,而患有肝炎、結(jié)核等慢性病的人不可食用。
豬頭肉的營養(yǎng)
豬頭肉吃了多對身體的危害不少,但是平時偶爾吃吃還是能為我們補充不少營養(yǎng)的。
因為豬頭肉也是豬肉,而豬肉是中國人的主食,是我們?nèi)粘;顒又心芰康闹饕獊碓?/p>
富含蛋白質(zhì)。豬頭肉蛋白質(zhì)含量是豬肉的2.5倍,碳水化合物的含量比豬肉高4倍,而脂肪含量卻只有豬肉的1/2。
豬頭肉中的蛋白質(zhì)是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),與人體內(nèi)的蛋白質(zhì)相似,所以更容易被人體吸收。
富含膠原蛋白。豬頭肉中含有吩咐的膠原蛋白,常食可以保持皮膚彈性,起到美容養(yǎng)顏,延緩衰老的功效。
治療缺鐵性貧血。豬頭肉中含有可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,對缺鐵性貧血有一定的改善作用。
豬頭肉還有較多的維生素B1、B2、尼克酸等,其中,維生素B可以增強人的體質(zhì),體質(zhì)瘦弱的人應(yīng)該多吃含有維生素B的食物。
醬豬頭肉
材料
豬頭半個5斤,蔥3段,姜3大片,八角2顆,干辣椒2顆,冰糖15粒左右,花椒15粒左右,桂皮1段,山楂3顆,老抽、海鮮醬油各2大匙,豆瓣醬5大匙。
做法
1.把豬頭冷水下鍋,鍋內(nèi)放入1大匙料酒煮開.開鍋煮3—5分鐘.撈出后,用夾子拔去露出的豬毛。
2.將豬頭肉放入高壓鍋中,放入所有調(diào)料。
3.加入清水。水位跟肉一齊就可以了。我這個鍋是5升的,把這些肉全塞下去就好費勁兒了。結(jié)果還是露出一截來。
4.壓上20分鐘即可。
5.出鍋后把趁熱把肉用錫紙卷起。
6.吃的時候拿出來切片即可。把豬頭弄成肘花樣兒是不也提高了一個檔次呢。味兒也不比肘子差喲。
小訣竅
豬頭先用冷水浸泡三五小時泡去血水。中途換水。泡去血水的豬頭再經(jīng)常焯水再進行醬制。味道很好。
豬頭肉
材料
豬頭一個(約2500克),精鹽30克,茴香7.5克,桂皮7.5克,醬油40克,甜面醬50克。
做法
1、豬頭泡入水中洗凈,鑷去細毛,割下雙耳,去掉豬眼圈、嘴唇、耳圈、鼻子、臉劈成兩塊,下巴劈成3塊,再放入水中浸泡,漂去血水。
2、下水鍋煮半小時,撈出洗凈切成塊。