對于驢肉,民間對它的評價很高,有的人認為驢肉是粗糙不堪的,其實并非如此,它比羊肉肉質細嫩多了,只是因為市場量小,因此沒有影響小而已。那么你知道驢肉的營養(yǎng)價值嗎?知道驢肉不能和什么一起吃嗎?只奧孕婦能吃驢肉嗎?
驢肉能夠補氣,是很多人都喜歡的一種肉類。不僅如此,驢肉的蛋白質含量比牛肉、豬肉都高。下面就讓我們一起來了解一下驢肉吧。
驢肉的營養(yǎng)價值如何
驢肉的營養(yǎng)極為豐富,每100克驢肉含蛋白質18.6克,還含有碳水化合物、鈣、磷、鐵及人體所需的多種氨基酸。中醫(yī)則認為驢肉一是補氣養(yǎng)血,用于氣血不足者的補益;二是養(yǎng)心安神,用于心虛所致心神不寧的調養(yǎng)。功效非凡的阿膠制品,就是用驢皮熬制而成的,具有很好的補血護膚養(yǎng)顏功效。
驢全身都是寶,其肉、皮毛、鞭,脂肪均可入藥,驢肉具有瘦肉多脂肪少的特點,脂肪中不飽和脂肪酸,含量較高,可以減輕飽和脂肪酸對人體心血管系統(tǒng)的不利影響,驢肉是名貴中藥,驢皮是阿膠的獨有原料,其皮肉味甘,性平有補血,滋陰益氣之功效,主治勞損,風眩和心煩等癥,所以素有民間所說“天上龍肉,地下驢肉”之美傳,天上龍肉是不可能有的,地下驢肉的確是實實在在的綠色食品,無污染的綠色美味和滋補珍品。
驢肉的營養(yǎng)價值很高,中醫(yī)認為,驢肉除了補氣養(yǎng)血外,還用于氣血不足者,同時對于心虛所致心神不寧也有一定的功效。
驢肉的藥用價值
驢肉是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇肉類。中醫(yī)認為,驢肉性味甘涼,有補氣養(yǎng)血、滋陰、安神。
驢肉去煩功效。治遠年勞損。煮汁空心飲,療痔引蟲。驢腎,味甘性溫,有益腎、強筋壯骨功效??芍委熝ニ彳浀劝Y。
驢肉可清燉、紅燒、炒,或鹽醬。
肉中的高級不飽和脂肪酸,尤其是亞油酸、亞麻酸,對動脈硬化、冠心病、高血壓有著良好的保健作用。據(jù)報道,動脈粥樣硬化,附著于血管壁上的脂肪,1g需要2g的亞油酸去溶解。再者,不飽和脂肪酸是合成前列腺素的前體,故有降低血液黏度的作用。因此,人們把驢肉作為高級食療食品是有著科學依據(jù)的。
驢肉的膽固醇含量低于牛肉和豬肉,人體中膽固醇含量過高,會引起血管的粥狀硬化癥。據(jù)測定驢肉和牛肉、豬肉相比,膽固醇含量低,為每克肉含0.74mg;次之為牛肉,每克肉含0.75mg;豬肉高,每克肉含0.74~1.26mg。這里仍需指出,不同部位的脂肪所含的膽固醇含量有著很大的差異,相互比較時,應注意。