注水肉的特征 街上賣(mài)的這種肉千萬(wàn)不要買(mǎi)回家(2)

  經(jīng)注水的畜禽肉品,因?yàn)椴粷崈舻乃|(zhì)進(jìn)入機(jī)體可引起機(jī)體細(xì)胞膨脹、破裂,導(dǎo)致蛋白質(zhì)流失,同時(shí),也使得肉質(zhì)中的以及生化內(nèi)環(huán)境受到破壞,使肉的尸僵成熟過(guò)程延緩。此外,注入的水在外滲的過(guò)程中,肉中的血紅素等一些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)隨著水的外滲流失掉了,從而降低了肉的風(fēng)味和品質(zhì)。

  3.危害人體健康

  不法分子往豬肉里注入的往往是不潔凈的水,并且為了達(dá)到這一目的,有時(shí)還要加入一些化學(xué)物質(zhì),如鎮(zhèn)靜劑、擴(kuò)充血管類(lèi)、凝固類(lèi)等藥品。這些添加劑,有的是違禁藥品,有的是化學(xué)試劑,長(zhǎng)期食用注水肉會(huì)引發(fā)疾病,甚至致癌。

  吃了注水肉嚴(yán)重會(huì)致癌嗎?

  據(jù)有關(guān)報(bào)道,不潔凈的水進(jìn)入動(dòng)物的肌體后會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)流失多。肉汁中的生化內(nèi)環(huán)境及酶生化系統(tǒng)遭受到不同程度的破壞,會(huì)使肉的尸僵成熟過(guò)程延緩,從而肉的品質(zhì)大打折扣。

  注水后易造成病原微生物的污染,肉面水質(zhì)含病原微生物加上操作過(guò)程中缺乏消毒手段,因此易造成病原微生物的污染,這樣不僅使肉的營(yíng)養(yǎng)成分受到破壞,而且還將產(chǎn)生大量細(xì)菌毒素物質(zhì),從而給人們的健康造成嚴(yán)重的危害。

  不法分子往豬肉里注入的往往是污水,并混入物質(zhì),使豬肉里的纖維組織變性,不但肉質(zhì)不好,易腐爛,口感差,而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大大降低。據(jù)媒體報(bào)道,一些屠宰戶經(jīng)常使用舊農(nóng)藥噴霧器給豬肉注水,而噴霧器里的農(nóng)藥殘留明顯。吃了含有農(nóng)藥的注水豬肉后,會(huì)導(dǎo)致殘留農(nóng)藥在人體內(nèi)積蓄,長(zhǎng)期食用會(huì)導(dǎo)致基因突變,引發(fā)疾病,嚴(yán)重的會(huì)致癌,如果是孕婦還會(huì)引起胎兒畸形等。

  四招辨別注水肉

  一摸

  用手觸摸肉的表面,注水肉有潮濕的感覺(jué),而未注水的新鮮豬肉有一定黏性,不濕。

  二看

  注水后的肌肉色澤變淡或呈淡灰紅色,顯得腫脹,從切面上看濕漉漉的。而沒(méi)注水的新鮮豬肉脂肪潔白,肌肉有光澤,紅色均勻,外表微干或微濕潤(rùn)。

  三壓

  即觀察肌肉的彈性,放心肉指壓后凹陷能立即恢復(fù),彈性好,而注水肉彈性降低,指壓后凹陷恢復(fù)較慢,重壓時(shí)還能見(jiàn)到有液體從切面流出。

  四測(cè)

  可以將餐巾紙貼在肉上,然后迅速取下來(lái),如果餐巾紙一下就被打濕了,撕下來(lái)又很完整,就有可能是注水肉。然后,用打火機(jī)點(diǎn)燃餐巾紙,若餐巾紙燃燒不徹底,這樣的豬肉十有八九是“注水肉”。這是因?yàn)?,新鮮豬肉有一定黏性,貼上的紙不易揭下。餐巾紙?jiān)谪i肉上沾滿了油脂,點(diǎn)火燃燒會(huì)非常徹底。

  結(jié)語(yǔ):生活當(dāng)中有些肉是不能吃的,注水肉就是其中的一種,那么注水肉有哪些特征呢?生活當(dāng)中如何識(shí)別注水肉呢?相信大家看了上述小編的相關(guān)介紹都知道了吧!希望上述小編的介紹都可以幫助到大家哦!

如何識(shí)別注水肉 注水肉的危害 注水肉的特征 
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