豬肝是我們平時(shí)比較常見(jiàn)的一種食物,因?yàn)樗臓I(yíng)養(yǎng)豐富被人們喜愛(ài),豬肝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是什么?大家應(yīng)該都知道常吃豬肝有好處,吃豬肝的好處是什么?在生活中豬肝死有很多做法的,它可以做成各種菜品,豬肝的做法是什么?下面一一為大家解答。
豬肝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
豬肝鐵含量非常豐富,也是補(bǔ)血中常見(jiàn)的食物,很多人用它來(lái)治療貧血的情況,食用豬肝可調(diào)節(jié)和改善貧血病人造血系統(tǒng)的生理功能;
豬肝中含有的維生素A對(duì)人體也有很多作用,它可以維持正常生長(zhǎng)和生殖機(jī)能;還能保護(hù)我們的眼睛,維持正常視力,防止眼睛干澀、疲勞,維持健康的膚色,對(duì)皮膚健美具有重要意義;
我們?nèi)绻?jīng)常吃一些豬肝也能補(bǔ)充維生素B2,維生素B2是補(bǔ)充機(jī)體的重要輔酶,完成機(jī)體對(duì)一些有毒成分的去毒有重要作用;
豬肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒,能增強(qiáng)人體的免疫反應(yīng),抗氧化,防衰老,并能抑制腫瘤細(xì)胞的產(chǎn)生,也可治急性傳染性肝炎。
100克豬肝含蛋白質(zhì)21.3克,脂肪4.5克,碳水化合物1.4克,鈣11毫克,磷270毫克,鐵25.0毫克,硫胺素0.40毫克,核黃素2.11毫克,尼克酸16.2毫克,抗壞血酸18毫克;并含維生素A、B1、B2、C等。
豬肝的做法
一、枸杞豬肝湯
用料豬肝100克,枸杞50克,料酒、精鹽、蔥段、姜片、胡椒粉、豬油各適量。
1、豬肝洗凈,切條。
2、枸杞洗凈。
3、鍋置火上,放豬油燒熱,放入豬肝煸炒,烹入料酒,放入蔥段、姜片、精鹽繼續(xù)煸炒,注入適量清水,放入枸杞共煮至豬肝熟透,用精鹽、胡椒粉調(diào)味,盛入湯碗即成。
二、黑木耳炒豬肝
主料:豬肝250克,輔料:木耳(干)25克,調(diào)料:大蔥5克,姜3克,黃酒10克,鹽2克,味精1克,香油1克,豌豆淀粉5克,植物油50克
1.將木耳用冷水泡發(fā),揀雜后撕朵,分開(kāi),清洗干凈;
2.豬肝洗凈后切成薄片;
3.蔥切末姜切絲;淀粉加水調(diào)成水淀粉;
4.把豬肝片用濕淀粉抓芡均勻;
5.豬肝在熱水中焯一下,控凈水分;
5.鍋內(nèi)放植物油,旺火燒至八成熱,把豬肝片下入油鍋內(nèi)炒數(shù)下;
6.加料酒、蔥末、姜絲、精鹽,再煸炒至豬肝熟透,倒漏勺里;
7.鍋留底油,用旺火翻炒木耳;